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天然酵種手擀麪的做法食譜

簡單易學的天然酵種手擀麪美食做法

  • 天然酵種手擀麪

  • 這次介紹的是用天然酵種來做麪條。其實酵種中無非是水和粉，當然可以用來做麪食，但是其中還有酵母菌，可以膨脹發酵，這對於麪條來說就有些與衆不同。用料天然酵種（100%水粉比例）80克粉70克蛋黃1個天然酵種手擀麪的做法所有原料揉一起，揉成光滑麪糰包起冷藏過夜擀薄，切條...
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天然酵種老面饅頭（消耗棄酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種老面饅頭（消耗棄酵種）做法

  • 天然酵種老面饅頭（消耗棄酵種）

  • 首先超級感謝我的可愛師父@Whale手把手帶我起種，教我怎麼用她。天然酵種這個坑入的不虧！饅頭也是我師父教我的！！！驕傲臉其次感謝@芳薇廚藝生活館一直以來的幫助！【自用自己記錄方子】使用的酵種沒有要求，我一般是用冰箱冷藏兩週內的棄種（害爲了消耗，做麪包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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天然酵種香蕉核桃快手面包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種香蕉核桃快手面包做法

  • 天然酵種香蕉核桃快手面包

  • 配方還是來自於德州農民《至愛麪包》一書。餵養天然酵母真的好費面啊，這個方子就是利用多餘酵種製作的簡易麪包。雖然名字中有“麪包”二字，但它卻不是傳統意義上的麪包。它的口感類似麥芬，長相卻像蛋糕。酸性的酵種和小蘇打一起通過化學反應來促使麪糰膨脹，而且也爲成品增加...
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天然酵種的做法和圖解 好吃的天然酵種家常做法

  • 天然酵種

  • 這是爲自己的天然酵種相關專設的用料天然酵種克天然酵種的做法天然酵種吐司...
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天然酵種面種老面（無需酵母）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種面種老面（無需酵母）做法

  • 天然酵種面種老面（無需酵母）

  • 用天然酵種做的麪包吃過後就愛上了再也不喜歡吃用乾酵母發的包子用料A面種麪粉20克溫水（約40－50度）20克蜂蜜6克B面種麪粉40克溫水40克蜂蜜6克第1天的A面種46克C面種麪粉80克溫水80克第2天的B面種132克D面種麪粉100克溫水100克第3天的C面種292克天然酵種面種老面（無需酵母）的做...
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消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅的做法步驟及圖解,美味正宗的消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅做法

  • 消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅

  • 不需要依靠天然酵母來發酵膨脹，製作十分快速簡單，這款鬆餅很適合用來消耗剩餘的天然酵種。如果你每個週末都要做麪包，就可以在室溫下餵養天然酵種，把要丟棄的剩餘酵種裝在一個容器內冷藏保存，然後在週日製作這款鬆餅時統一消耗掉。鬆餅當然要趁熱吃了，如果一次做多了可以單個冷...
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天然酵母棄種手擀麪🍃｜成品蔥油拌麪的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母棄種手擀麪🍃｜成品蔥油拌麪做法

  • 天然酵母棄種手擀麪🍃｜成品蔥油拌麪

  • 第一批養的魯邦種總感覺它不行了，😢因爲很耗麪粉，麪粉有限的日子也不敢繼續餵養下去，但也不捨得丟棄。想過做捲餅，做蔥油餅，用鬆餅。但都相對耗時，也消耗不了太多酵種。還是手擀麪吧，一次性可以用完，一頓就可以吃完💯用料麪粉300克天然酵母棄種100克鹽2克水少許（以手蘸取）蔥油2勺生...
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隔夜天然酵種大孔洞歐包「天然酵種」【歐包

  • 隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】

  • 常溫下的過夜發酵麪包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麪糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麪糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麪糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿15g黑麥50g隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包...
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天然酵母種的做法和圖解 好吃的天然酵母種家常做法

  • 天然酵母種

  • 用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好，加入100克高筋粉，100克溫開水，繼續發酵。天然酵母種就做...
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天然酵種2的做法和圖解 好吃的天然酵種2家常做法

  • 天然酵種2

  • 第四天了，明天可以續種了用料水克天然酵種2的做法活力很好...
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自制天然酵種的詳細做法大全,簡單又營養的自制天然酵種做法

  • 自制天然酵種

  • 只是個記錄📝方便自己查看用料葡萄乾60克水300克蜂蜜5克自制天然酵種的做法第五天的菌水11.2116:30開始做魯邦種左邊全麥，右邊高精均是菌水50，粉50晚上19:40對比圖進冰箱冷藏...
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sourdough天然酵種麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的sourdough天然酵種麪包做法

  • sourdough天然酵種麪包

  • 記錄自己做包的歷程，各種失敗經驗總結用料T65或者高筋麪粉（或者加20%全麥）300克100%水235克78%Levin（天然酵腫）60g20%鹽6克2%sourdough天然酵種麪包的做法準備野生酵種.我的酵種寶寶一般在冰箱，做包前一天拿出來喂1:1:1（5g酵種：5g粉：5g水），發至頂峯大概2-3倍大。接着拿出來喂1:5:5（5g...
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天然酵種發麪餅--消耗天然酵種的好方法的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種發麪餅--消耗天然酵種的好方法做法

  • 天然酵種發麪餅--消耗天然酵種的好方法

  • 俺是個朝九晚五的上班族🐶所以只有在週末纔能有空做麪包🍞。我的寵物天然酵種平時是呆在冰箱的冷藏室裏的，週四的晚上我會取它出來，加入等比例的水和麪粉，做第一次餵養；週五的早上它已經長大兩倍多，並且表面有氣泡了，取一個乾淨的容器，把長大的酵種倒入容器一大半，剩下的再次加入...
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天然酵種芝麻茴香麪包棒（消耗酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種芝麻茴香麪包棒（消耗酵種）做法

  • 天然酵種芝麻茴香麪包棒（消耗酵種）

  • 我很喜歡吃麪包棒呀，簡單好吃，消耗酵種一級棒。方子參考《烘焙，從麪糰開始》，我小改了配方，並且轉化成天然酵種。該方可做12根左右面包棒。用料酵種（小白小黑小黃都可以）80g高粉125g水75g鹽3g橄欖油5g八角茴香2g（2.3個的樣子，或者用現成的茴香粉）白芝麻20g天然酵種芝麻茴香麪包棒（消...
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天然酵種歐包(快手簡單揉麪版)的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種歐包(快手簡單揉麪版)做法

  • 天然酵種歐包(快手簡單揉麪版)

  • 這是一個簡單的歐包做法，沒有中間的摺疊，只要一次性把麪糰揉到位就可以了。含水量比摺疊版的少些，整形也更容易，對於新手想嘗試做歐包的親們來說，更容易成功。對喜歡健康飲食，喜歡歐包的朋友，而又不想折騰消耗太多時間去做摺疊版的歐包，這相信是不二之選。這款歐包酵種培養也是很...
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天然酵種原液的詳細做法大全,簡單又營養的天然酵種原液做法

  • 天然酵種原液

  • 用料葡萄乾100g涼開水300g天然酵種原液的做法葡萄乾洗乾淨，濾幹水找一個乾淨無油的玻璃罐子加入100g洗淨的葡萄乾，300g純淨水，蓋上蓋子一般夏季，28度以上的天氣，3天左右發酵完成，主要葡萄乾全部浮起來就行了放入冰箱可以保存一個月我會取100g發酵好的酵種原液（內含葡萄乾無所謂），...
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消耗剩餘的天然酵種-天然酵種摩卡麥芬的做法步驟及圖解,美味正宗的消耗剩餘的天然酵種-天然酵種摩卡麥芬做法

  • 消耗剩餘的天然酵種-天然酵種摩卡麥芬

  • 天然酵種在麥芬蛋糕製作中可以起到和酸奶乳酪相似的作用，微酸的味道讓巧克力的香味更加突出，麪糊呈酸性與小蘇打反應，達到使面膜膨脹的效果，另外酵種中的酵母菌雖然在蛋糕製作中不是發酵的主力，但它會讓組織更加蓬鬆滋潤。使用活力不強但是酸性足夠的剩餘天然酵種，既充分利用了...
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詳解中種、液種、湯種、天然酵種麪糰的做法步驟及圖解,美味正宗的詳解中種、液種、湯種、天然酵種麪糰做法

  • 詳解中種、液種、湯種、天然酵種麪糰

  • 微信公衆號麥田初語的一篇文章，強推，說得特別的詳細。_biz=MjM5NTMzNjQzMQ==&mid=2451131195&idx=1&sn=2c7a7517ce54320f59ac93420bf0b74c&chksm=b117f2bb86607bad4b6f37a18c7d699756ee1987d32e9e9fdda464e427824a6fac167ba73992&mpshare=1&scene=...
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天然酵種大麥菲達奶酪烙餅（消耗天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種大麥菲達奶酪烙餅（消耗天然酵種）做法

  • 天然酵種大麥菲達奶酪烙餅（消耗天然酵種）

  • 原方來自《Sourdough》，作者在厄瓜多爾鄉間小鎮Saraguro無意間發現的一道美味，回家後自己嘗試複製命名爲Saragurocheesebread.這是一種無需發酵的扁平烙餅，原方用的厄瓜多爾常見的quesofresco，作者說可用菲達奶酪等羊奶酪代替。目的本想消耗一些菲達奶酪和天然酵種，結果無意間...
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茶香麪包（天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的茶香麪包（天然酵種）做法

  • 茶香麪包（天然酵種）

  • 用料天然酵種48%，240克（100%水粉含量，即其中120克水，120克粉）高粉76%，380克黑麥片10%，50克（可以用其他相似的粗糧）薰衣草花粒0.2%，1克（0.75大勺）黑茶53%，265克（其中，黑麥浸泡用：100克，最後面團用茶：165克）鹽2%，10克蜂蜜6%，30克（此量的蜂蜜可以抵消茶中的苦味，但是成品吃不出甜味，還是主食麪包）茶香...
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天然酵種/天然酵母 甜橙的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵種/天然酵母 甜橙

  • 本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母菌的“主食”從而製成可以用來製作麪包、饅頭等食品的...
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消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包做法

  • 消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包

  • 天然酵種紅豆沙麪包用料高筋麪粉50克全麥麪粉300克天然酵種（草莓）90克豆沙200克雞蛋1只牛奶60克紅豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克鹽1克黃油30克消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包的做法把除麪粉紅豆沙和黃油以爲的所有食材混合均勻加入麪粉用廚師機...
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天然酵母天然葡萄種的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母天然葡萄種做法

  • 天然酵母天然葡萄種

  • 很多年前的歐洲麪包師沒有自己培養的天然酵母就做不出麪包，現在也是大家追求更傳統的東西用料葡萄乾100g純淨水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄種的做法第一天：環境溫度23-28，裝在消毒後的容器儘量密封，放置兩天第三天：搖晃一下，打開一條縫放置半個小時，再密封之後每天重複第三天動...
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天然酵母饅頭（消耗天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母饅頭（消耗天然酵種）做法

  • 天然酵母饅頭（消耗天然酵種）

  • 食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各有各的風味，可甜可鹹，冷熱相宜，太辦肆了[呲牙]用料天然酵...
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天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）做法

  • 天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）

  • 廢棄天然酵種一開始是收集做饅頭的，然後不知道是不是活性太強了，每次一發後揉了好久表面還是會有很多的鼓包，這是用普通酵母從沒碰到過的，無奈換個方式消耗了，做了一次薄餅，沒想到很好吃😋用料天然酵種（水粉比1:1）150克全麥麪粉150克水38克天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）的做法天...
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