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鄭氏的做法食譜

鄭氏雜泡菜➕泡椒藕丁的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭氏雜泡菜➕泡椒藕丁做法

  • 鄭氏雜泡菜➕泡椒藕丁

  • 辣椒，起源於智利，經過墨西哥人民的採集馴化就同在全球各地，從此之後成了世界上不可忽略的美食味道之一～而勤勞的中國人，用獨特的創造力將辣椒呈現出各種不一樣的形態，剁椒，泡椒，辣椒醬等等，奇怪的是無論形態怎麼變化，辣椒在千百年來都從未走出過人們的餐桌，在我家也一樣，今天分享的是...
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鄭氏獨家酥脆糖醋里脊的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭氏獨家酥脆糖醋里脊做法

  • 鄭氏獨家酥脆糖醋里脊

  • 每一道菜品，絕不是生搬硬套，而是根據自己綜合所學，改良，再改良，任何時候都不要忘記學習。用料豬裏脊1條雞蛋1個番茄醬1袋麪粉3勺澱粉1.5勺白糖4勺醋1勺鹽適量料酒0.3勺鄭氏獨家酥脆糖醋里脊的做法肉切條放入料酒，鹽醃漬一下，再放點澱粉抓一下。調麪糊放入雞蛋加水調糊，旗幟狀即成...
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簡單易學的鄭氏家常炒年糕美食做法

  • 鄭氏家常炒年糕

  • 【美食背後的段子】半夜看美食節目餓的不行糾結了一夜終於下手作出的家常美食汗流浹背，匆匆忙忙，只爲一口吃的。鄭賢惠堅信，人活一場不辜負美食，是對生命最大的善待。用料年糕250克洋蔥1個雞蛋1個五花肉10片芹菜1節香菇4個姜2片蔥切片若干蒜末若干綠葉子菜適量種類不限辣醬（韓...
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鄭氏紅燒肉|排骨（香香糯糯 不膩不膩）的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭氏紅燒肉|排骨（香香糯糯 不膩不膩）做法

  • 鄭氏紅燒肉|排骨（香香糯糯 不膩不膩）

  • 長這麼大第一次做紅燒肉|排骨一直都是吃媽媽做的紅燒肉特別特別的香每次媽媽能把五花肉的肥油燉掉，只剩香香糯糯帶皮的五花肉，一碗熱米飯，一碗燉完再蒸一遍的五花肉，這可能就是小時候最幸福的時光，現在想想依然回味無窮😋現在疫情當前哪裏也不敢去了還越來越饞😢接受了閨蜜的...
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簡單易學的鄭氏無敵紅燒肉～美食做法

  • 鄭氏無敵紅燒肉～

  • 用料五花肉乾豆腐配料調料八角，姜，蔥，鹽，雞精，糖，料酒，冰糖鄭氏無敵紅燒肉～的做法五花肉洗淨切塊五花肉熱水下鍋煮10分鐘，除掉浮沫，撈出控水乾豆腐打結，我圖方便，用牙籤串的（此步驟煮肉時候進行）鍋裏熱油放糖，糖化了即可，不用太長時間糖化了放五花肉，蔥姜，醬油～炒啊炒，大概3分鐘左右放水，沒過...
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鄭氏香蕉餅的做法和圖解 好吃的鄭氏香蕉餅家常做法

  • 鄭氏香蕉餅

  • 簡單，實用，好吃，您值得一試！用料麪粉1碗玉米麪1碗酵母5克溫水適量葡萄乾1大把香蕉3根棗1大把（用剪刀剪片即可）鄭氏香蕉餅的做法準備食材把麪粉，玉米麪，酵母，加溫水調成糊，放暖氣片上發酵成蜂窩狀。所有東西調成糊糊，有時間可以再發酵一段時間。電餅鐺放油，加熱。記住只用下面的一層，這...
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鄭氏紅燒肉的做法和圖解 好吃的鄭氏紅燒肉家常做法

  • 鄭氏紅燒肉

  • 用料熟雞蛋若干紅燒肉八角若干桂皮若干花椒若干板栗若干鄭氏紅燒肉的做法水燒開後把整條紅燒肉放入鍋中過一遍撈出用冷水沖涼再次燒水，將紅燒肉切塊放入開水中重複之前的做法鍋裏倒少許油，熱鍋，入肉塊，大火炒至肉色微變加入生抽老抽糖。還可以根據個人喜好加入八角花椒桂皮小...
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鄭氏蔬菜飯的做法和圖解 好吃的鄭氏蔬菜飯家常做法

  • 鄭氏蔬菜飯

  • 搬運自鄭淵潔的《鄭氏餐桌》用料秋葵4根紅椒半個小土豆1個青椒半個胡蘿蔔半根玉米粒適量洋蔥半個西葫蘆1/4雞蛋1個蔥一小段米飯1碗混合橄欖油適量鹽一小勺蔬菜和米飯的比例3:1鄭氏蔬菜飯的做法洗淨所有蔬菜備用，玉米粒開水焯過所有蔬菜切丁鍋熱後，加入少許混合橄欖油，倒入蔥...
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簡單易學的鄭氏辣的跳拌飯醬美食做法

  • 鄭氏辣的跳拌飯醬

  • 心血來潮用料牛肉兩斤蒜兩個姜看上去跟蒜一樣草果一個沙仁（紅燒果）兩個生抽一勺老抽適量花椒粉一小勺麻辣醬半瓶涮涮辣兩斤鄭氏辣的跳拌飯醬的做法放菜籽油一湯勺，油漲放草果，沙仁，十秒鐘後放牛肉碎，我這裏放的是牛油碎，因爲牛油便宜。但是你們也要放點牛油，這樣才香，期間用的是大...
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簡單易學的鄭氏香辣烤豬蹄美食做法

  • 鄭氏香辣烤豬蹄

  • 在某個夜深人靜的晚上收到一條來自於美食app的推送香辣烤豬蹄！頓時口水瘋狂分泌於是，就在第二天，有了這道菜用料豬蹄2只花椒10粒蔥1根香葉3片幹辣椒10個冰糖20克姜5片八角1個生抽3勺料酒2勺老抽2勺桂皮1塊小米辣10個油潑辣椒麪2勺孜然粉適量辣椒麪適量鄭氏香辣烤豬蹄的做法1...
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鄭氏蔬菜面的做法和圖解 好吃的鄭氏蔬菜面家常做法

  • 鄭氏蔬菜面

  • 搬運自鄭淵潔的《鄭氏餐桌》用料海帶絲適量西紅柿半個小土豆一個菜花小半顆青椒半個白菜一大片生菜一大片油菜一棵蔥一小段麪條一碗混合橄欖油適量鹽一小勺鄭氏蔬菜面的做法洗淨所有蔬菜備用，油菜和菜花用開水焯過。麪條煮熟後撈出，放入碗內備用。鍋熱後加入少許混合橄欖油...
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鄭氏糊塌子的做法和圖解 好吃的鄭氏糊塌子家常做法

  • 鄭氏糊塌子

  • 只看見過老母親做過，一直愛吃，但從未動手。疫情造就了我，來做一次吧！用料西葫蘆1個胡蘿蔔1/3根雞蛋2個麪粉200克鹽少許克香油1勺醋3勺鄭氏糊塌子的做法別人都不削皮，我削了。搓成細絲放半勺鹽攪勻後靜置20分鐘。放雞蛋攪拌均勻。加面後再加一點水，攪拌均勻後靜置20分鐘。下鍋前...
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鄭氏小龍蝦的做法和圖解 好吃的鄭氏小龍蝦家常做法

  • 鄭氏小龍蝦

  • 大料（麻椒、八角、桂皮、香葉、白芷、紅辣椒）蔥薑蒜（蒜要多）大紅袍或者紅九九火鍋底料啤酒兩瓶白糖適量1:鍋裏多放油放入火鍋底料、白糖炒香2:放入大料蔥薑蒜再炒出香味3:放入鹽雞精調味4:放入大蝦翻炒加入啤酒（記得一點水都不要放）大火燒開轉小火蓋鍋蓋燜十五分鐘左右放味精5:...
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鄭氏雞腳的做法和圖解 好吃的鄭氏雞腳家常做法

  • 鄭氏雞腳

  • 下一道菜，燈紅酒綠用料雞爪10只香菜2姜一個大拇指小米椒六個蒜四五瓣美樂香辣醬一小勺香油一小湯勺鄭氏雞腳的做法雞爪先滷，可以自己超市買包滷粉來用，買來冰凍的雞爪泡兩個小時，先過一道開水，要口感扣一點呢在過下冷水，然後開始滷，滷的時候根據自己需要在滷粉里加入老抽上色，還...
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鄭老五“炸龍頭魚”的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭老五“炸龍頭魚”做法

  • 鄭老五“炸龍頭魚”

  • 就是想吃它了～就做了～用料水潺（chán）魚4條薑片3片紅薯澱粉適量鹽一點點糖一點點蠔油半勺料酒半勺鄭老五“炸龍頭魚”的做法龍頭魚去頭，刨開肚子，去除內臟，颳去白膜～洗淨晾乾備用斜刀切一公分左右的厚片。（個人原因，就是嫌麻煩沒給去主幹骨，如果去了主幹骨，口感會更好點～不去無傷大雅，...
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鄭老五“香辣牛肉醬”的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭老五“香辣牛肉醬”做法

  • 鄭老五“香辣牛肉醬”

  • 因爲感恩～所以做了些。給愛我的人們……😉用料牛肉2000克甜麪醬200克黃豆醬200克郫縣豆瓣醬200克蠔油三勺花生米250克白芝麻200克料酒適量白糖3勺食用油適量姜一大塊蒜三頭幹辣椒十五～二十個香菇幹二三十朵鄭老五“香辣牛肉醬”的做法牛肉切片在切塊，可以稍微大一點……我這...
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胡莎莎——鄭凱鄭先生家的威士忌牛肉粒的做法步驟及圖解,美味正宗的胡莎莎——鄭凱鄭先生家的威士忌牛肉粒做法

  • 胡莎莎——鄭凱鄭先生家的威士忌牛肉粒

  • 《拜託啦冰箱》第一季第一期鄭凱冰箱食材胡莎莎製作用料油適量克洋蔥適量個速凍水餃兩粒克牛肉（牛裏脊、牛柳）適量克威士忌酒適量勺蘇打水適量克胡椒粉適量克紅曲粉、紅曲米粉適量克雞蛋（蛋黃）適量個老抽適量勺蔥適量根幹辣椒適量個臭豆腐（可不加）適量塊胡莎莎——鄭凱鄭先生家...
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老鄭馬膠丸的做法和圖解 好吃的老鄭馬膠丸家常做法

  • 老鄭馬膠丸

  • 本菜譜爲個人記錄配方使用用料馬膠魚肉814克味精3克五花肉800克粉漿：薯粉+水120克+70-80克“鐵補夫”45克水65-80(後續根據手感增減，整形前也可下手把魚漿多摔幾下)老鄭馬膠丸的做法魚肉放入廚師機攪拌起勁“起膠”加入味精繼續攪拌繼續加入五花肉糜攪拌，根據個人口感加入適...
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鄭鄭的菜的做法和圖解 好吃的鄭鄭的菜家常做法

  • 鄭鄭的菜

  • 再用心一點點用料各種鄭鄭的菜的做法烤...
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鄭州菜夾饃的做法和圖解 好吃的鄭州菜夾饃家常做法

  • 鄭州菜夾饃

  • 在鄭州經開區工作，忘不了鎮上的菜夾饃。用料油適量鹽適量線椒6根雞蛋1個生抽適量生粉適量餅1只鄭州菜夾饃的做法把線椒如圖切好，把幹辣椒也切成段，做好準備工作。鍋中倒少量油，預熱磕一個雞蛋，加入生粉，打勻油六成熱，雞蛋液倒入。大火，炒至結塊。盛出，備用。倒入適量油，預熱到六成...
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鄭老五“無骨雞爪”的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭老五“無骨雞爪”做法

  • 鄭老五“無骨雞爪”

  • 用料雞爪三斤蒜末三頭姜四~六片小米椒五個老抽一~兩勺生抽三~五勺蠔油兩勺洋蔥半個香菜三根糖三~四勺鹽兩~三勺味精/雞精一~兩勺香（小）蔥三根百香果兩~三個小青桔（去籽）六個料酒兩勺（自制）辣椒油兩勺黃燈籠椒醬兩大勺米醋四~五勺陳醋三~四勺鄭老五“無骨雞爪”的做法雞爪洗淨，從...
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土豆燒排骨｜鄭師傅的做法步驟及圖解,美味正宗的土豆燒排骨｜鄭師傅做法

  • 土豆燒排骨｜鄭師傅

  • 用料土豆若干排骨若干泡姜若干泡海椒若干蒜粒若干姜粒若干花椒粒若干豆瓣若干老抽若干八角若干山奈若干薑片若干蒜片若干土豆燒排骨｜鄭師傅的做法先上圖，食材一覽無遺。具體配料：八角、山奈、蔥（段和粒）、姜（片和粒）、蒜（片和粒）、花椒（粒）不推薦的香料：樹皮、香葉、茴香（等我把之前剩...
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鄭老五“雞心湯圓”的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭老五“雞心湯圓”做法

  • 鄭老五“雞心湯圓”

  • 家鄉風味小吃用料糯米粉500克熱水300~350克五花肉80克蔥花（小蔥&香蔥）一小把紅糖100～150剋核桃仁（熟）50克花生米（熟）50克黑芝麻（粉）150~200克橘餅10～20克枸杞適量桂花幹適量蜂蜜（玫瑰蜜）適量鹽適量豬油&黃油適量鄭老五“雞心湯圓”的做法五花肉用鹽稍微醃製一下，黑芝麻用攪拌...
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Sourdough by 鄭趙｜記錄帖的做法步驟及圖解,美味正宗的Sourdough by 鄭趙｜記錄帖做法

  • Sourdough by 鄭趙｜記錄帖

  • 我看好旺財哈哈，但是一想到七月份回國可能帶不走旺財我就好想哭☹️用料麪粉150-1000g取決於發酵籃size水70%-80%鹽2%天然酵種20%Sourdoughby鄭趙｜記錄帖的做法第一次略失敗的組織…原因：含水量換算誤差導致麪糰過軟不成形第二次還算成功，但是沒有利器割包所以出不來好看的小耳...
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鄭老五“爆汁炸翅根”的做法步驟及圖解,美味正宗的鄭老五“爆汁炸翅根”做法

  • 鄭老五“爆汁炸翅根”

  • 用料雞翅根20個鹽一勺半糖一勺紅薯澱粉適量薑片3片味極鮮醬油兩勺蠔油一勺味精半勺雞蛋六個鄭老五“爆汁炸翅根”的做法洗淨晾乾～不用改刀，直接鹽，糖，味精，薑片，味極鮮醬油，蠔油，一個雞蛋，抓勻！再加適量澱粉醃製一小時！傻瓜三部曲～～裹澱粉→蘸蛋液→裹麪包糠→備用裹好備用裹好備用大...
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