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戚風不再氣瘋的做法食譜

簡單易學的戚風不再氣瘋！美食做法

  • 戚風不再氣瘋！

  • 仔細算起來，從08年就買了烤箱，開始了烘焙之路，西點和中餐不一樣，就像做化學實驗，都有自己精確的分量，戚風，則是新手的一個攔路虎，時不時的失敗一次，方子也是多種多樣，這個方子是一個甜點老師提供的，成功率還是很高的，對了，蛋糕表面開裂，不代表失敗，只要你的戚風高度夠，組織細膩完整，我覺得...
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簡單易學的戚風不再“氣瘋”美食做法

  • 戚風不再“氣瘋”

  • 戚風蛋糕是新手入門的攔路虎，一說到戚風，好多烘焙新手真的要被氣瘋了。當我們興高采烈拿到一個方子時，看完步驟，心裏覺得soeasy.簡單！然而成品出爐的時候，真的是理想很豐滿，現實很骨感，你的戚風不是出現開裂.就是塌腰.不是出現底部凹陷.就是爬不高。然後，你會反思是哪步錯了？？？結果，都...
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《戚風再也不氣瘋——戚風失敗原因大彙總 》的做法步驟及圖解,美味正宗的《戚風再也不氣瘋——戚風失敗原因大彙總 》做法

  • 《戚風再也不氣瘋——戚風失敗原因大彙總 》

  • 成功的戚風，表面硬朗，不凹陷，裏面組織細膩均勻無大氣孔。爲了讓大家可以少走點彎路，蒐集了一些資料加上我的失敗經驗，做了失敗會彙總。希望以後可以不被戚風“氣瘋”！ps:這裏所有的問題和解決辦法都針對的是非中空模具的乾性發泡版本。因爲有很Q潤戚風的配方都是打到溼性發泡的...
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「新手戚風」-不再“氣瘋”的做法步驟及圖解,美味正宗的「新手戚風」-不再“氣瘋”做法

  • 「新手戚風」-不再“氣瘋”

  • enmm……最近看了超多的視頻和戚風製作步驟，感覺新手可以暫時摒棄一些苛刻的“按部就班”，新手失敗的原因大致有：發膨不出和開裂”，嘗試了n種順序調換，感覺真正影響這兩個的主要原因還是打蛋白這個環節。所以咱們新手主要練手的還是在「打蛋白」！用料洋雞蛋3個低筋麪粉60克檸檬...
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戚風蛋糕（6寸）再也不氣瘋的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風蛋糕（6寸）再也不氣瘋做法

  • 戚風蛋糕（6寸）再也不氣瘋

  • 戚風蛋糕最簡單、最入門的烘培作品了但是卻是很多人都會失敗的一款蛋糕，下廚房上的方子成千上萬了，我也失敗過很多次，總結了很多經驗才推出了這款不會失敗的配方因爲經常會做奶油蛋糕所以有一個好的戚風蛋糕配方是很重要的，如果你也和我一樣選擇我的菜譜是沒有錯的話不多說開...
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戚風蛋糕 不再讓我“氣瘋”的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風蛋糕 不再讓我“氣瘋”做法

  • 戚風蛋糕 不再讓我“氣瘋”

  • 用料低筋麪粉90克牛奶80克細砂糖75克玉米油60克雞蛋5個白醋2-3滴玉米澱粉5-10克戚風蛋糕不再讓我“氣瘋”的做法切記：所有用具保持無水無油狀態！按照以上分量準備好5個雞蛋，蛋清和蛋黃分離（其中有個蛋黃散了）一共5個蛋黃蛋黃先加入植物油攪拌融合，再加入牛奶攪拌融合，篩90g低筋...
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戚風再也不要氣瘋了的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風再也不要氣瘋了做法

  • 戚風再也不要氣瘋了

  • 戚風是烘焙的入門作品，做不好戚風就做不出好看的蛋糕，多少小夥伴們被它搞的戚風了，作爲一個烘焙小白的我，也是被戚風搞的快要瘋了，做後終於做成，我的方子是4蛋8寸的方子用料雞蛋4個低筋麪粉70g糖60g檸檬汁幾滴煉乳5g橄欖油30g牛奶40g戚風再也不要氣瘋了的做法第一步蛋白蛋黃分...
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戚風蛋糕 | 100%成功的戚風方子，不再“氣瘋”的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風蛋糕 | 100%成功的戚風方子，不再“氣瘋”做法

  • 戚風蛋糕 | 100%成功的戚風方子，不再“氣瘋”

  • 一直以來，戚風蛋糕都是烘焙排行榜上的人氣蛋糕，無論是單獨吃還是搭配奶油，它那輕柔細膩的口感都令人沉醉。雖然戚風蛋糕看似簡單，但是對於新手而言，這款人氣蛋糕做起來卻容易“氣人”，甚至會被“氣瘋”，稍稍不注意，凹底、塌頂、布丁層、縮腰這些問題就會找上門。戚風蛋糕可以說是...
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不再氣瘋之-巧克力戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的不再氣瘋之-巧克力戚風做法

  • 不再氣瘋之-巧克力戚風

  • 因爲最近迷戀上了黑森林所以一定要功課巧克力戚風黑森林的蛋糕體用戚風或海綿蛋糕都可以我這裏是用的中島老師的巧克力戚風把用量都換算成了克而且是經過多次製作成功的了此方是六寸的量請務必完整閱讀準備好原料後再開始製作原方是七寸的四個蛋黃五個蛋清但是在這裏我用...
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六寸戚風蛋糕（讓戚風不再氣瘋～）的做法步驟及圖解,美味正宗的六寸戚風蛋糕（讓戚風不再氣瘋～）做法

  • 六寸戚風蛋糕（讓戚風不再氣瘋～）

  • 就想把我平時在用的戚風蛋糕方子記錄下來，同時也分享給大家～八寸自行翻倍哦。用料玉米油30克水35克低筋麪粉50克細砂糖40克蛋白80g蛋黃40g六寸戚風蛋糕（讓戚風不再氣瘋～）的做法首先分離雞蛋白和蛋黃。如果你是65左右的大雞蛋，那兩個夠了。不然一般大的洋雞蛋的話，我一般是兩個雞...
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戚風不氣瘋的做法和圖解 好吃的戚風不氣瘋家常做法

  • 戚風不氣瘋

  • 我的周某某還有一個月要30而立了，第二個寶貝六個半月了，第一次想要親手給他做個奶油蛋糕🎂，先從戚風胚開始吧用親手製作的心意來傳達對彼此的感情吧用料牛奶或水30克雞蛋3個低粉39克玉米油20克細砂糖用蛋黃內8克糖用蛋清內20克檸檬幾滴戚風不氣瘋的做法六寸的方子沒有記錄過...
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讓你不再被戚風氣瘋的做法步驟及圖解,美味正宗的讓你不再被戚風氣瘋做法

  • 讓你不再被戚風氣瘋

  • 一年半前還是個烘焙小白，天天在下廚房裏尋覓方子，有成功有失敗，許多東西做過一兩遍，新鮮勁過了就過了。只有戚風讓我如癡如狂，屢戰屢敗，屢敗屢戰。期間停頓了一年半，許多烘焙材料都過期了，只有三包可可粉尚在保質期邊緣，於是又買了一些低粉，準備重拾烘焙大業。不曾想，一次成功，次次成...
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戚風蛋糕—讓你不再氣瘋的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風蛋糕—讓你不再氣瘋做法

  • 戚風蛋糕—讓你不再氣瘋

  • 這是6寸的哦用料雞蛋3個低筋麪粉40克牛奶40克玉米油40克戚風蛋糕—讓你不再氣瘋的做法1.分離蛋清蛋黃，把分離好的蛋清放冰箱冷凍層2.蛋黃，牛奶，菜籽油，低粉混合，手動打蛋器畫z字混合均勻至無顆粒3.蛋清拿出來用電動打蛋器打發分三次加入細砂糖第一次魚眼泡時候加入後兩次看着...
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不再氣瘋之-奶茶戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的不再氣瘋之-奶茶戚風做法

  • 不再氣瘋之-奶茶戚風

  • 最近戚風做順手了研究各種變化紅茶戚風是我喜歡的整理做法發出來這個配方是7寸中空模具的我比較喜歡中空模具做戚風開始覺得是造型好看後來才知道中空模具有助於戚風爬高用料牛奶100g紅茶（川寧）6g（3包）玉米油40g低粉80g雞蛋4個細砂糖60g檸檬汁1g不再氣瘋之-奶茶戚風的做法牛...
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不再被“氣瘋”的戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的不再被“氣瘋”的戚風做法

  • 不再被“氣瘋”的戚風

  • 沒有特意學過只是愛好，而且是個佛系的愛好者，有問題請大神輕點噴。用料雞蛋2個低筋麪粉35克玉米油20克牛奶20克細砂糖35克不再被“氣瘋”的戚風的做法雞蛋蛋清蛋黃分離，除了留25g糖，其他材料全部倒入蛋黃中，z字攪拌蛋清滴檸檬汁，打發至魚泡就把25g糖加進去，一直打到蛋白倒立不動...
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不再“氣瘋”的戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的不再“氣瘋”的戚風做法

  • 不再“氣瘋”的戚風

  • 📝一下這個讓我不再“氣瘋”的配方，2個蛋114克6寸模具烤出了6釐米高度對於我來說很滿意😄用料雞蛋2個（最好大於60克的雞蛋）牛奶30克玉米油25克細砂糖35克低筋麪粉25克玉米澱粉15克檸檬汁幾滴不再“氣瘋”的戚風的做法4克可可麪糊用開水調開加入三分之一的攪拌均勻的麪糊130...
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不再氣瘋的戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的不再氣瘋的戚風蛋糕做法

  • 不再氣瘋的戚風蛋糕

  • 趁娃睡覺就做蛋糕，一次次失敗，再一次次嘗試，終於不再氣瘋了！途中一度質疑，慶幸老公的不嫌棄與支持，終於做出完美的戚風蛋糕，這種成就感真好！用料低筋麪粉90克細砂糖80克玉米油48克牛奶45克雞蛋5個醋幾滴鹽少許不再氣瘋的戚風蛋糕的做法油與牛奶充分攪拌均勻，進行乳化篩入麪粉，進行...
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再也不“氣瘋”的美善品戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的再也不“氣瘋”的美善品戚風做法

  • 再也不“氣瘋”的美善品戚風

  • 戚風蛋糕是烘焙小白入門級必練基本功之一。戚風的用材及製作流程看起來簡單，失敗率卻極高。成功的戚風，看起來都是相似的；失敗的戚風，原因卻各有不同：比如蛋白中混入了蛋黃；比如蛋白打發過溼或過硬；比如蛋白與蛋黃攪拌手法不正確導致消泡；比如烤的時間不夠或烤過頭；比如蛋糕烤好後...
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廚師機戚風蛋糕--不再“氣瘋”的戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的廚師機戚風蛋糕--不再“氣瘋”的戚風做法

  • 廚師機戚風蛋糕--不再“氣瘋”的戚風

  • 🌈好多入坑烘焙的人都覺得戚風很難，其實戚風要點抓好了，就會很簡單。用新入的海氏HM780做了試機戚風，配合我的海氏F50烤箱很不錯哦！🥳配方爲兩個六寸圓模。溫度150，50分鐘。時間溫度僅供參考用料雞蛋4個糖65克牛奶60克玉米油40克低粉65克檸檬汁3克廚師機戚風蛋糕--不再“氣瘋...
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不再被氣瘋的戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的不再被氣瘋的戚風蛋糕做法

  • 不再被氣瘋的戚風蛋糕

  • 戚風蛋糕是1927年洛杉磯一名叫哈利貝克的保險經紀人發明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙師的意思。這款蛋糕被他賣給高檔餐廳並介紹給當時好萊塢的明星而大受歡迎，而他本人居然將配方保密了20年之久。直到1947年，哈利貝克纔將配方賣給了貝蒂妙廚，從此風靡世界，特別受到女士的青睞...
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不再氣瘋的八寸戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的不再氣瘋的八寸戚風蛋糕做法

  • 不再氣瘋的八寸戚風蛋糕

  • 根據國平愛烘培的方子略做改動用料個雞蛋4個65克左右，或者5個55克左右細砂糖蛋黃用10克低筋麪粉70克玉米油40克水40克細砂糖蛋白用45克烤箱長帝不再氣瘋的八寸戚風蛋糕的做法把食材稱好備用分離蛋白蛋黃，蛋白放保鮮室備用蛋黃加糖加水攪拌玉米油分三次倒入蛋黃中，每次攪拌均...
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不再氣瘋之-百香果戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的不再氣瘋之-百香果戚風做法

  • 不再氣瘋之-百香果戚風

  • 自打去年去臺灣第一次吃了百香果後回來就一發不可收拾百香果紅茶那都太一般般啦最近戚風終於不氣瘋了所以開始尋求變化好吧那就百香果氣瘋這個配方是6寸中空模具的量如果是6寸普通模具請適當延長5分鐘8模具是2.5倍的量烤50-60分鐘請完整閱讀後再開始操作哦用料百香果2個（...
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不再被“氣瘋”的戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的不再被“氣瘋”的戚風蛋糕做法

  • 不再被“氣瘋”的戚風蛋糕

  • 新手也能輕鬆駕馭的戚風蛋糕~~用料雞蛋3個細砂糖12克（蛋黃用）+36克（蛋白用）低筋麪粉65克色拉油40克牛奶40克檸檬汁幾滴不再被“氣瘋”的戚風蛋糕的做法蛋黃、蛋白分離，蛋白盆無油無水（切記切記）12克糖+40克奶+40克玉米油，混合，手動打蛋器朝一個方向攪拌，至乳化狀態（油水完全融合）在②...
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不再被氣瘋的完美戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的不再被氣瘋的完美戚風做法

  • 不再被氣瘋的完美戚風

  • 大家是不是都有被戚風“氣瘋”的經歷？我相信幾乎每個烘焙愛好者最初的烘焙作品就是戚風蛋糕了它的口感鬆軟綿密像吃着棉花糖般的感覺又是做蛋糕的主要材料我的第一個烘焙作品就是戚風也是出現了各種問題今天就拿我失敗了N多次總結出來的經驗整理出來給大家做參考但理論終...
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8寸戚風蛋糕(不再氣瘋)的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸戚風蛋糕(不再氣瘋)做法

  • 8寸戚風蛋糕(不再氣瘋)

  • 用料蛋黃約100g蛋清約160g玉米油70克純牛奶80克細砂糖80克(分三次加入蛋白裏面)玉米澱粉10克低筋粉100克檸檬汁/醋幾滴(去腥)8寸戚風蛋糕(不再氣瘋)的做法我們先準備好所需材料(這裏我漏了拍玉米油跟純牛奶的照片了)把玉米油跟純牛奶倒入蛋黃裏面這裏也可以把玉米油跟純...
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