![「溫馨煮藝」連鍋湯的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」連鍋湯做法]( "「溫馨煮藝」連鍋湯的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」連鍋湯做法")
- 連鍋湯是一款川菜中的湯菜；菜名的由來傳說不一：之一說，連鍋湯原本用的是涮鍋水，在早年間物質極爲艱辛的時候，炒過回鍋肉等等肉菜的鍋，因捨不得鍋內的油脂，加一些水、白蘿蔔片和鹽，做成湯菜；隨吃隨煮，隨吃隨加，所以稱連鍋湯；之二說，最初端這個湯菜上桌時，爲了保持湯菜的溫度是連鍋子一起...
- 9958
![「溫馨煮藝」宮保雞丁的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」宮保雞丁做法]( "「溫馨煮藝」宮保雞丁的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」宮保雞丁做法")
- 說到宮保雞丁（英語：KungPaochicken），那也是有來頭的，想必各位海外食客，哦，不對，應該是海外吃貨們都已有所瞭解，本饕饕這裏就不再贅述其歷史淵源了；……。宮保雞丁是極普通、很常見的川菜，幾乎大大小小的菜館裏都會有賣。雖極普通常見，卻也是極考究操作者烹飪水準的菜品之一（魚香肉絲也...
- 27913
![「溫馨煮藝」龍蝦意麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」龍蝦意麪做法]( "「溫馨煮藝」龍蝦意麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」龍蝦意麪做法")
- 近期在家裏領導的強烈要求下，一陣狂吃龍蝦，各種姿勢（烹飪方法）咥。由於沒準備寫些什麼，大都沒有留下什麼照片，個別的也只是手機、平板隨便拍的，敬請諒解。用料龍蝦1只羅勒葉適量西紅柿1只蔥頭1只青豆30克番茄沙司適量意麪125克口蘑4只鮮奶油適量【溫馨煮藝】龍蝦意麪的做法煮意...
- 15565
![「溫馨煮藝」幹鍋花菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」幹鍋花菜做法]( "「溫馨煮藝」幹鍋花菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」幹鍋花菜做法")
- 用料花菜1個，約900克五花肉100克豆豉少許郫縣豆瓣2湯匙幹辣椒5~7個大蒜半頭香蔥2根生薑1小塊花椒十幾粒八角2顆小紅椒5只豬油、鹽、生抽、蠔油、白糖適量【溫馨煮藝】幹鍋花菜的做法花菜摘成小朵兒，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，再用清水沖洗乾淨，瀝水；下開水鍋燙大約30秒撈出過涼水，...
- 20313
![「溫馨煮藝」 四川泡菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」 四川泡菜做法]( "「溫馨煮藝」 四川泡菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」 四川泡菜做法")
- 一碗粥或一碗燙飯，加上一碟新鮮酸爽脆生生的泡菜，不是什麼高級東西，卻吃得幸福、喜悅，只爲那心底裏的一股家鄉的味道、媽媽的味道。隨後我會介紹一些自己用泡菜做的美食。用料用具泡菜罈子1~2個食材食鹽適量花椒適量生薑適量辣椒適量芥菜主材之一青蘿蔔主材之一長豇豆主材之...
- 32073
![「溫馨煮藝」水煮牛肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」水煮牛肉做法]( "「溫馨煮藝」水煮牛肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」水煮牛肉做法")
- 過兩天領導要出門，饞水煮了，特意點了“水煮牛肉”。水煮牛肉是川菜裏頗具特色的菜品之一；源自四川自貢；水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味；水煮牛肉在其基本做法之上，經擴展產生了水煮肉片、水煮魚片等等。家人、朋友甚至是一些外國朋友都很喜愛這...
- 21518
![「溫馨煮藝」拌茄泥的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」拌茄泥做法]( "「溫馨煮藝」拌茄泥的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」拌茄泥做法")
- 老北京的拌茄泥是一道傳統的漢族名菜；此菜製作簡單、營養豐富，少油、少鹽，原汁原味；營養流失少，經濟實惠、老少皆宜；是老北京人夏季佐餐下酒的常備涼菜。用料茄子450克芝麻醬2湯匙食鹽少許白糖少許香蔥1根大蒜半頭香醋適量生抽少許香菜少許【溫馨煮藝】拌茄泥的做法取一碗將麻...
- 22941
![「溫馨煮藝」泡菜魚片（湯菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」泡菜魚片（湯菜）做法]( "「溫馨煮藝」泡菜魚片（湯菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」泡菜魚片（湯菜）做法")
- 泡菜魚片魚片鮮嫩爽滑、湯呈微白酸爽微辣，既是一個佐餐下飯的好菜，也是一個下酒的湯菜，酸爽的湯菜還有解酒祛醺的功效喲……。用料芭莎魚柳800克泡菜200克泡姜1大塊泡椒7~8只香蔥4~5根生薑1塊花椒十幾粒八角2顆紅油適量香油少許豆腐2塊小油菜適量白胡椒粉、花雕酒、鹽、白糖...
- 30934
![「溫馨煮藝」炒泡菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」炒泡菜做法]( "「溫馨煮藝」炒泡菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」炒泡菜做法")
- 幾個月前起罈子泡的泡菜早已步入正常軌道，頭天泡的“鬼子姜”（也叫“洋姜”，學名：菊芋；Helianthustuberosus）、蘿蔔、白菜，第二天就可以吃了；長豇豆則需要四、五天時間。這半個多月來，罈子裏竟也有了一些“老泡菜”，用來燒了一次“泡菜燒魚”，很是好吃，只是太忙了點，沒有照相，只好下次...
- 11889
![「溫馨煮藝」回鍋肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」回鍋肉做法]( "「溫馨煮藝」回鍋肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」回鍋肉做法")
- 回鍋肉是四川傳統菜式之一，之所以稱回鍋肉，是因爲煮熟了的肉再經過回鍋烹飪的緣故；早年間在四川家喻戶曉，流傳極廣；講究的是採用豬的二刀肉，這與過去人工屠宰有關，就是後臀尖，在四川稱作：坐墩兒肉。相傳起源於祭祖用的酢肉……。肥而不膩，瘦而不柴是五花肉版回鍋肉取勝的關鍵。回鍋...
- 21076
![「溫馨煮藝」木樨肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」木樨肉做法]( "「溫馨煮藝」木樨肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」木樨肉做法")
- 之所以菜名用“木樨肉”，有還本溯源的用意。木樨肉是北方名菜，其具體的起源還有待考證，木樨原本指的是桂花（木犀屬），以前老北京忌諱一些詞彙，比如：生、死、蛋、雞等等（據傳與太監有關）；而“雞蛋炒肉”裏面的炒雞蛋看上去極像黃白相間的桂花，所以取名爲“木樨肉”。由於讀音的連續性以...
- 20209
![「溫馨煮藝」紫薯酥的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」紫薯酥做法]( "「溫馨煮藝」紫薯酥的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」紫薯酥做法")
- 一心只想着又要解饞，又要健康、別增肥；油減的有點多了，成品看上去沒有那麼潤澤、靚麗；但是仍然是酥香可口。用料紫薯泥紫薯600克糯米粉15克食用油適量白糖60克油皮面粉120克玉米澱粉60克豬油60克糖粉20克紫薯泥60克水適量油酥麪粉80克玉米澱粉40克黃油60克【溫馨煮藝】紫薯酥...
- 15782
![「溫馨煮藝」楊枝甘露的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」楊枝甘露做法]( "「溫馨煮藝」楊枝甘露的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」楊枝甘露做法")
- 用料芒果4個（大）西米100克西柚1/4個椰奶1罐談奶油適量白糖適量紅櫻桃6~8粒【溫馨煮藝】楊枝甘露的做法將芒果去皮、去核，切丁；取3/4的芒果丁、椰奶、少許淡奶油、白糖混合後打成果漿放冰箱冷藏備用；西柚剝出果粒，放冰箱冷藏備用；鍋中燒水，開鍋後轉中小火下入西米煮大約5分鐘，要不...
- 6886
![「溫馨煮藝」南京小煮麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」南京小煮麪做法]( "「溫馨煮藝」南京小煮麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」南京小煮麪做法")
- 家裏領導是南京人，有幸吃到了“小煮麪”；第一次吃領導做的南京小煮麪，確實驚豔到了我：大碗湯麪、內容豐富、色彩豔麗；後來特意帶我去吃了南京“最”有名的小煮麪之一，感覺應該是南京人愛吃的店（蒼蠅館，店名都不記得了😆。），卻沒能驚豔到我：相比還是領導做的好吃一些！漸漸瞭解了一些南...
- 29500
![「溫馨煮藝」粉蒸肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」粉蒸肉做法]( "「溫馨煮藝」粉蒸肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」粉蒸肉做法")
- 用料的量可以做出大約7~8碗的量；一般會冰箱凍幾碗，想吃的時候拿出來回溫，上籠屜蒸透即可。做得少，可以自行減量。用料五花肉900克大米350克糯米350克八角2顆桂皮一片乾紅辣椒3~5只花椒30粒左右醬油、料酒、甜麪醬、紅腐乳汁適量郫縣豆瓣醬、醪糟、蠔油、白糖適量荔浦芋頭（或土...
- 6697
![「溫馨煮藝」香煎土豆的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」香煎土豆做法]( "「溫馨煮藝」香煎土豆的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」香煎土豆做法")
- 家裏領導和兒子原本都不太愛吃土豆，而土豆既便宜也是很有營養的食材；經過努力開發土豆的做法：做湯，湯麪，醋溜土豆絲，涼拌土豆絲，笑臉土豆餅等等，土豆也可以小行其道了；香煎土豆還會頻頻被點名。用料土豆400克食用油適量食鹽適量黑胡椒碎適量香蔥適量【溫馨煮藝】香煎土豆的做法土...
- 14688
![「溫馨煮藝」荷塘小炒的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」荷塘小炒做法]( "「溫馨煮藝」荷塘小炒的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」荷塘小炒做法")
- 用料藕約300克黑木耳7克荷蘭豆100克胡蘿蔔半根荸薺100克山藥100克食用油適量大蒜5瓣山藥少許白胡椒粉、花雕酒、水澱粉少許【溫馨煮藝】荷塘小炒的做法黑木耳提前泡發，摘洗乾淨，瀝水備用；蓮藕、胡蘿蔔、山藥、荸薺切片備用；荷蘭豆擇去筋頭，洗淨，斜刀破片備用；大蒜切片；起開水鍋，依...
- 20009
![「溫馨煮藝」蒜泥白肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」蒜泥白肉做法]( "「溫馨煮藝」蒜泥白肉的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」蒜泥白肉做法")
- 蒜泥白肉是一道家喻戶曉的四川名菜，和回鍋肉一樣，以前也是選用二刀肉來做的，現在大都以五花肉替之，而且以上五花爲佳；肉片講究切得片大且薄，還要基本大小、厚薄均勻；爲了使白肉能柔軟嫩滑，選擇的肉不能老、柴，煮肉也是關鍵，要剛好煮熟即可，切不可煮老了；還要讓肉的裏外均熟，夾生不得；調...
- 17891
![「溫馨煮藝」香辣烤魚的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」香辣烤魚做法]( "「溫馨煮藝」香辣烤魚的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」香辣烤魚做法")
- 喜愛釣魚的摯愛親朋總會送我們魚，其中有一種鱸魚，與國內的鱸魚有一點點區別，人稱“北美鱸魚”。北美鱸魚肉質細嫩，沒有小刺兒，老少咸宜；我們大都用來清蒸，味道極爲鮮美。據說這邊的魚店裏也有得賣，不過價格就有點小貴了。一次採買回來收拾冰櫃，忽然想吃烤魚了，正好還有兩條鱸魚，於是...
- 7276
![「溫馨煮藝」口水雞的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」口水雞做法]( "「溫馨煮藝」口水雞的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」口水雞做法")
- 說到口水雞，乍一聽似有名稱不夠雅緻的感覺；但對了解、嗜愛的吃貨來講，光聽到、唸到這一菜名就會有口齒生涎、欲罷不能的感覺；正所謂：“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州。”是這道菜最真實的表述；口水雞是一道極有特色的川味涼菜，以重慶地區最爲有名；佐料極爲豐富，突出表現在花椒的用...
- 6038
![「溫馨煮藝」四川泡菜酸辣湯麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」四川泡菜酸辣湯麪做法]( "「溫馨煮藝」四川泡菜酸辣湯麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」四川泡菜酸辣湯麪做法")
- 一般的酸湯麪、酸辣面的酸大都取之於醋，鑑於平日做飯的經驗，今天妄自發明一款“四川泡菜酸辣湯麪”，其中，沒有醋！新奇吧？敬請觀賞之……。用料各色四川泡菜60克豬油1湯匙香蔥1根泡菜水3湯匙麪條160克小油菜適量豬骨湯適量食鹽少許油辣椒1湯匙紅油適量雞精少許胡椒粉少許【溫馨...
- 25183
![「溫馨煮藝」鹽水鴨的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」鹽水鴨做法]( "「溫馨煮藝」鹽水鴨的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」鹽水鴨做法")
- 只因爲我家領導是南京人，南京人愛吃鴨子，什麼板鴨、鹽水鴨、燒鴨、老鴨煲，不一而足；偏偏我卻幾乎沒有做過什麼鴨子，就連吃鴨子也只是北京烤鴨、廣東燒鴨爲多，做過幾次比較拿手的紅燒，卻也難說有什麼心得；今天就說說這與鹽水鴨的“初戀”（初練），不過，下手之前的“攻克”（功課）還是做足了...
- 26662
![「溫馨煮藝」陽春麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」陽春麪做法]( "「溫馨煮藝」陽春麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」陽春麪做法")
- 之所以沒有冠以“上海陽春麪”，就是深知自己對此極簡的美味瞭解未必深入、詳盡，有知之甚深者歡迎普及指正：上海陽春麪的關鍵在於高湯、豬油和蔥花。高湯有葷素之分，當然，既是“陽春麪”用清水也可將就；豬油卻是必不可少的，它給這碗麪擡格、增香不少；蔥花也是不可或缺的。傳統美食...
- 8470
![「溫馨煮藝」甜酒釀的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」甜酒釀做法]( "「溫馨煮藝」甜酒釀的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」甜酒釀做法")
- 補氣養血消渴暑，甘甜醇厚芳自天；有助消化添食慾，尋常親民價自謙。一首打油詩之後，看官莫譏，隨手拈來只爲助興，略博一笑而已。甜酒釀，又稱：醪糟、甜米酒、糯米酒、米酒、江米酒等等，不一而足。記得早年間一般家庭都將酒釀當做了老百姓家裏的“補品”，生病了、懷孕了、坐月子了等等才...
- 5474
![「溫馨煮藝」川味涼麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」川味涼麪做法]( "「溫馨煮藝」川味涼麪的做法步驟及圖解,美味正宗的「溫馨煮藝」川味涼麪做法")
- 四川涼麪是四川的傳統小吃，不僅僅在四川有很大的影響，也早已經走出四川在全國各地都受到了歡迎和追捧；它不以華貴而取寵，卻擁淳樸才親民；四川涼麪從另一個角度渲染了四川獨有的一種味道：怪味兒！怪在其甜、鹹、酸、辣、麻、香、酥、脆等等，其中每一個味道還有類同而味不同，比如辣，有...
- 15018
烹調屋
