粵式剁豬肉【不放糖、不辣、嫩滑、適合老人食用】
- 老人食譜
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家裏的父母年紀大了,牙齒不好,做個剁豬肉可以蒸着吃;煮青菜、節瓜可以放點調味,增加營養,也可以做豬肉湯。
用料
鹽 | 2克 |
豬肉(上肉、帶5~10%左右肥肉) | 500克 |
醬油 | 2勺 |
生粉 | 3克 |
花生油 | 1克 |
粵式剁豬肉【不放糖、不辣、嫩滑、適合老人食用】的做法
將豬上肉切成片或粒,放1/2量的鹽,開始剁。
剁5分鐘後放生粉、花生油、醬油,1/2量的鹽,繼續剁5分鐘。
再剁5分鐘,剁到起膠後再砧板上摔十來下,高度大概離砧板30釐米的距離。完成製作。
小貼士
我提倡少鹽、少糖。糖不是人類的好朋友,不用放;鹽可以讓豬肉起膠,不會散,用量根據個人的喜好;可以多放點生粉,嫩滑點,生粉用玉米做的那種;摔一會可以增加肉的韌勁。
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