小美-南瓜子葵瓜子蔓越莓饅頭

這款饅頭就是在官方基礎饅頭的食譜上添加南瓜子葵瓜子和蔓越莓,其實加100克就足夠了,但我家裏有太多材料了,就加了200克,結果整形的時候不好整.大家還是加100克就夠了.

用料  

小美-南瓜子葵瓜子蔓越莓饅頭的做法  

1. 將250克水,乾酵母,糖和油放入主鍋,設置2分/37度/正轉3加温激活酵母,再加入中筋麪粉,設置30秒/正轉3-6減速混合,然後設置2分/揉麪

2. 揉麪結束後加入事先準備好的南瓜子葵瓜子蔓越莓幹(蔓越莓幹需要切小一點)混合物,設置20秒/揉麪,拿出來放在揉麪墊上團成團,放入大盆中蓋上保鮮膜或蓋子靜置20分鐘

3. 20分鐘後將麪糰拿出分割成14個小麪糰,分別滾圓排放入蒸鍋中,蒸鍋下面盛好温水,蓋上蓋子再發酵30-40分鐘.因為我同時要蒸黑芝麻饅頭,小美同時蒸不下,就用了家裏的大蒸鍋.大家只蒸一種饅頭的話就可以放入小美兩層蒸架裏面,主鍋放入600克温水,發酵30-40分鐘

4. 發酵好的饅頭表面柔軟濕潤有彈性,這個時候就可以開始蒸了.普通蒸鍋大火待水蒸15分鐘再轉小火蒸2分鐘,關火後等待5分鐘再開蓋子.用小美蒸的話設置30分/Varoma/正轉30,結束後也要等待5分鐘再開蓋子.