0失敗家庭版葱油餅

用料  

0失敗家庭版葱油餅的做法  

1. 盆中放面和鹽(增加筋性)，一點點加開水燙三分之二的面，再一點點加冷水攪拌剩下的三分之一的面。最後混一起繼續揉麪，揉成麪糰

2. 開始揉的時候比較粘手，可以在手上塗點油，或者靜止10分鐘再揉，揉成光滑不粘手的狀態

3. 把麪糰分成4個面劑，團成球放在底面塗層油的盤子中，蓋上保鮮膜，醒面40分鐘
   

4. 油酥製作方法，碗裏放入切好的葱花，加入10克的麪粉。30克的燒熱的油，加入1克鹽，攪拌均勻

5. 把醒好的面劑用擀麪杖擀薄，上面刷一層油酥，從一邊捲起來，拉長，卷緊一點捲成圓形

6. 把做好的面劑再鬆弛15分鐘，然後擀成薄餅

7. 鍋中刷油，放入餅胚，表面也要刷一層油，目的是為了鎖住水分。開中小火烙餅。看見起層顯現翻面，這過程大約需要1分鐘。然而烙一張餅大約需要1到2分鐘

8. 兩面都烙至金黃即可

9. 又軟又香

10. 香噴噴的葱油餅就做好了