鮮支竹燜魚

第一次買到新鮮支竹，剛好看到賣魚的地方插了一條標籤“假大黃魚”，好奇心驅使下又買了一條冰鮮的假大黃魚 。做了支竹燜魚，好好吃，支竹比魚好吃，支竹比魚貴。

用料  

鮮支竹燜魚的做法  

1. 這條魚有兩斤重，要把魚肚裏面的黑膜和貼着脊骨的血刮乾淨，洗淨吸乾水分

2. 剁成大塊，用少許鹽醃製1小時左右，煎魚前倒去血水 撲上玉米澱粉

3. 支竹切段，蒜頭切片，蒜葉切碎

4. 鍋要洗淨，熱鍋放油，油燒熱放入魚塊煎

5. 煎至兩面金黃，

6. 放入蒜片和薑片爆香，放入支竹 淋上少許料酒，倒入適量開水，魚露和蒸魚豉油、胡椒粉調味

7. 轉入砂鍋（不轉也可以），蓋上蓋子燜五分鐘左右，撒上蒜花麻油即可食用。