提拉米蘇--甜而不膩的獨家記憶

咳咳~小AC不要聽到電動聲就以為麻麻在給你做吃的好嘛~這次是你芭比AC的~我帥千非常滿意~第一口肯定的嗯了一聲之後開始大口吃：千哥生日，雖然繁忙~但蛋糕是必備要有的形式~記得第一次來北京~千哥帶我去了三里屯的一家意餐~點了兩份Tiramisu，唯一美中不足就是太甜膩~千哥對入他敏感舌尖的東西要求很高~所以做的超用心，也做了很多功課~提前説的是~為了保證口感細膩~我沒有放吉利丁（其實我不建議烘焙用吉利丁，真的很影響口感，除非是要送人什麼的，不得脱模需要用上）~所以沒有用模具做，因為不放吉利丁是無法脱模的~我用的是玻璃碗~如果用吉利丁的~就用6寸模具~在最後一步混合打發的時候加吉利丁溶液~我的教程，全程4次打發，所有過程都不能帶一點水~不然會全失敗~所以一定一定要把所有的東西都擦乾~！不要帶一丁點的水~！打蛋器從小檔打到起泡後轉大檔，不要一開始就大檔~所以~我們開始打發~打發~打發吧~

用料  

提拉米蘇--甜而不膩的獨家記憶的做法  

1. 準備好原材料了嗎？我們開始啦

2. 第一步打發：燒一壺水，至冒小泡泡，轉到最小火，不能大火，不然雞蛋就熟啦~哈哈哈~隔水放入雞蛋和白糖~小檔打到起小泡，轉至大檔打到發白

3. 緩慢加入牛奶~繼續打打打~還是小檔到大檔的規律，打發到打蛋器拿起來~液體掛起的狀態~

4. 之後拿出器皿，隔水降温

5. 第二步打發，準備好咖啡酒和淡奶油

6. 其實咖啡酒我覺得可以再加一丟丟~根據個人對酒味兒的喜好來看~

7. 打發到起泡~蓋上保鮮膜~放入冰箱~好吧~北京大冬天的冷死了~我直接放陽台的~

8. 第三步打發，拿出馬斯卡彭奶酪，隔着剛才第一步用過的水，打細膩

9. 第四步混合打發，第三步打完的馬斯卡彭奶酪中加入第一步打發後冷卻的蛋奶液，繼續打發

10. 加入第二步打好的奶油，繼續打發，包上保鮮膜放進冰箱（嗯~我又放在陽台）

11. 混合原料：泡30ml的咖啡，咖啡裏+10ml咖啡酒~我用了3袋麥斯威爾特濃咖啡

12. 我們要開始疊疊疊了~手指餅雙面快速沾上面的混合咖啡液後，鋪底

13. 第二層加打發的cheese糊糊

14. 鋪一層coco粉

15. 手指餅雙面快速沾混合咖啡液，鋪上

16. 再鋪cheese~其實我是想鋪三層手指餅的，想做滿滿一碗玻璃碗，但玻璃碗的容量比我想象中大~so~鋪了兩層~我個人比較失望~雖然味道完全不影響

17. 放入冰箱6小時~吃的時候鋪最後一層coco粉~我家帥千AC生快~滿意的第一口

18. 一口一口~要把愛吃掉~好了~不秀恩愛了~總之~超級好吃~吃過了就看不上外面的提拉米蘇了~