各類糕點保存時間和方法

成品糕點的保存方法和時間。
半成品糕點保存：
筆記摘自《搶救烘焙失敗 FIX BAKING MISTAKES》《芝士蛋糕完美手冊》

用料  

各類糕點保存時間和方法的做法  

1. 海綿蛋糕和戚風蛋糕
   
   降温後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回温。
   弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。

2. 鮮奶油蛋糕
   
   易變質，建議密封冷藏保存，2-3天內食用完為佳。

3. 泡芙
   
   已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要現吃現夾餡。

4. 塔、派皮
   
   建議密封保存甜塔，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以保存約2星期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鐘温熱即可。

5. 磅蛋糕、瑪德琳、費南雪
   
   磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常温蛋糕可常温密封保存，夏天可約保存3-4天，冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時，建議密封保存約1-2星期，冷凍保存為1-2個月為佳。
   食用時，先放常温5-10分鐘（冬天則視情況延長時間），待蛋糕稍微恢復軟度即可食用，或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3分鐘也可以。

6. 卡仕達醬
   
   因為含有大量的蛋和牛奶，易變質不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可冷凍。

7. 餅乾
   
   密封常温保存約2-3星期左右。

8. 馬芬
   
   常温密封保存約2天左右。

9. 司康
   
   常温密封保存約2天左右，而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳，食用時先回温，於司康表面灑點水，再放進預熱180℃烤箱，烤個3-5分鐘就可以了。

10. 芝士蛋糕1
    
    如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。
    
    冷藏：2-3天（若使用了生鮮食材，建議當日食用完畢）裝入保存容器後再放入冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜，把蛋糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋糕完整地轉移到小盤子中。

11. 芝士蛋糕2
    
    如果做了很多卻又無法馬上食用，建議放入冰箱冷凍保存。
    
    冷凍：冷凍的時候，為防止串味兒或乾燥，應該把蛋糕切成小塊以後分別包裝冷凍。用保鮮膜把小塊蛋糕分別包裹起來，然後裝入保鮮袋裏。
    
    食用之前轉存至冷藏，帶着保鮮膜一起自然解凍即可。解凍到一半的程度時，品嚐起來最美味。