五穀脆皮雪糕，夢迴童年！

開篇想跟大家討論一個話題：
如果讓你回到兒童時期，給自己準備一份兒童節禮物，你會準備什麼呢？
歡迎大家在彈幕區/評論區告訴我哦～
.
今天這期的主題，就是我想送給自己的禮物。感覺我的童年應該有雪糕缺失症，怎麼填都填不滿對雪糕的慾望～
.
製作過程詳見視頻。
.
也祝願你的夏日，
夢裏有光，繽紛可愛。

💡💡💡💡💡💡

👉老規矩，【配方】附在引言這：👈

【配方】
五穀（種類隨意搭配）210g
清水-適量（按自己煮粥的習慣加）
細砂糖-適量（按自己能接受的甜度加）
牛奶巧克力100g
【英式蛋奶醬】
蛋黃1個
細砂糖4.5g
牛奶240g（可將1/2替換成淡奶油，更醇厚）
【脆殼】
牛奶巧克力：椰子油=5:1

用料  

五穀脆皮雪糕，夢迴童年！的做法  

1. 1
   五穀洗淨（種類隨意搭配～），倒入電壓力鍋，+清水（用量根據按自己煮粥的習慣加），蓋蓋，煮熟。

2. 2
   趁熱+細砂糖（慢慢加，按自己能接受的甜度加）溶解，放涼。

3. 3
   等待期間製作英式蛋奶醬：
   -蛋黃打散，加細砂糖，攪拌溶解；
   -牛奶加熱至微微冒泡，離鍋；
   -少量多次倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌；
   -再倒回鍋中，小火加熱至83度，馬上離鍋繼續攪拌1min，蛋奶醬完成。
   4
   趁熱將做好的蛋奶醬倒入牛巧中，利用餘温溶解拌勻。

4. 5
   將牛橋蛋奶醬倒入五穀粥中，拌勻。

5. 6
   舀入模具，凍硬至可輕鬆脱模。

6. （什麼模具都可以安排下～）

7. 7
   製作脆殼：
   牛巧隔熱水融化，倒入椰子油，拌勻後稍微晾涼；

8. 倒入合適的容器（不要太大也不要太小，根據雪糕大小選擇），我直接用瓷碗，簡直量身定做～

9. 8
   雪糕脱模，完全浸入牛巧溶液中，裹滿後取出晾涼，因為內芯温度很低，馬上就會形成脆殼～

10. 我還用巧克力捏了兩朵小花er～夏日裏的「賞心悦目」～

11. 也祝願你的夏日，
    夢裏有光，繽紛可愛。