【生酮】終極版元宵（湯圓）

這是一個遲來的食譜，之前兼職太忙，然後現在辭職第二天就瘋狂實驗這個腦洞

我一直沒辦法做出皮薄餡大，外形小巧美觀的生酮元宵，畢竟生酮元宵麪糰不具備延展性，也不好封口

然後我就想到了現實中北方元宵的做法，是滾出來的，於是我就有了這個腦洞，然後竟然讓我成功了

皮薄餡多，想做多小做多小，想做多大做多大，外形絕對圓，絕對不塌，外皮絕對能做熟

成功率很高很高，做失敗了應該不是我的鍋，操作簡單，手殘也能做

因為這個元宵是滾出來的，所以內餡兒我直接寫比例，吃多少做多少，做多放在冷凍也挺好

用料  

【生酮】終極版元宵（湯圓）的做法  

1. 混合內餡兒的粉類，攪拌均勻加開水，靜置5分鐘搓成球，冷藏15分鐘，冷凍就5分鐘

2. 混合外皮粉類，燒一壺開水放進碗裏，準備一個勺子防燙，把內餡兒小球泡一下開水然後扔進粉裏滾一圈，抖掉多餘的粉，再泡一下開水，再滾一圈。

3. 這個動作最少重複三遍，喜歡多厚的皮就滾多少圈，我覺得粉裏滾三圈就能包裹的特別好了哈哈哈，薄薄的，喜歡口感的滾五圈。圖上是五圈，是我做的第一個，因為怕失敗所以裹的厚，實驗成功後就裹三圈了

4. 盤子刷油，滾好的元宵們再去開水裏過一遍撈出，用小籤子或者叉子戳個眼兒，送進微波爐，叮30秒，取出翻面，靜置2分鐘（防止變形），再送進微波爐叮30秒，取出翻面，靜置兩分鐘，最後再叮30秒就好了。這個步驟是為了讓元宵在不破壞形狀的基礎上成熟，口感更好更綿更黏，不經過這個步驟，元宵感覺生生的。如果喜歡多加熱一會兒，可以再沾開水多重複以上步驟兩次。我做了三次已經很熟了

5. 這個時候可以加杏仁奶直接吃了。還可以做其他口味的湯底，羅漢果代糖熬出來的糖水之類的，我還準備試試搭配黑芝麻糊一起吃

6. 幹吃也銷魂，但是濕乎乎的更好吃

7. 不吃的可以刷油放冷藏，吃的時候微波爐半分鐘，就會軟乎乎黏糊糊。也可以放進保鮮袋放冷凍

小貼士

真的好吃，終極配方，操作巨簡單，媽媽再也不怕我做不出生酮元宵了。
其實按照這個腦洞，想吃流心湯圓也可以，餡兒多加油脂和水，冷凍後塑形，然後再冷凍，過水裹粉拌勻的快一些。
我可太愛吃了