宿舍小灶·簡單易學自制西域春酸奶

西域春酸奶是家鄉的味道，特別好吃。這次用剩下的一點做引子自制，配凍幹水果超好吃。

所有接觸工具都絕對不能有油！要清洗乾乾淨淨。

用料  

宿舍小灶·簡單易學自制西域春酸奶的做法  

1. 1kg裝的西域春鮮奶，喝的只剩1cm的底子了，用作發酵的引子。

2. · 牛奶加熱¹ 至4、50度左右（入口有點燙，但能嚥下的程度）
   · 和酸奶一起攪拌均勻。
   · 可選：想喝甜酸奶的同學適度加糖化開。

3. 保持這個温度至少4小時，可以通過：
   1. 用烤箱，70度。
   或 2. 電飯煲/鍋放60度左右的熱水，蓋上蓋子保温。記得每隔一段時間檢查温度，更換熱水。
   或 3. 用厚的棉衣/羽絨服/毯子/泡沫箱包裹起來，北方的同學可以放在暖氣旁。南方的同學灌個熱水袋塞進去。

4. 做好後有時會有透明偏黃/綠的液體，不用擔心，是乳清（就是能提取很貴的乳清蛋白的原料）。不想吃可以倒出來。

小貼士

¹ 加熱牛奶也可以用熱水袋，或者水浴加熱。也可以用鍋或者燒水壺加熱，不過小心糊底和溢鍋，記得時時攪拌。