烹調屋豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）
- 家常菜
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用料
| 豬肝 | 500克 |
| 小米辣 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 澱粉 | 半勺 |
| 油 | 適量大 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 醋 | 半瓶蓋 |
| 味精 | 適量 |
| 葱 | 5根 |
豬肝切薄片用清水洗淨
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第2張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第2張")
豬肝洗乾淨擠幹水份
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第3張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第3張")
放鹽，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，蒜末，薑末，澱粉，味精最後淋上食用油放下下鍋粘連，醃上10~20分鐘
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第4張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第4張")
起鍋燒一遍熱油再把熱油倒出來再放冷油這樣更不容易粘鍋，這就是所謂的熱鍋冷油
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第5張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第5張")
鍋裏可以再放點姜蒜爆香吃辣的可以放點小米辣會更好吃（我這裏小米辣忘記放了是後來放的）
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第6張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第6張")
然後別的調料什麼都不用放，直接把醃好的豬肝倒下去爆炒至斷生然後撒一大把葱花就可以出鍋了
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第7張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第7張")
豬肝這樣炒又香又嫩又好吃一點都不老不苦不柴
![豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第8張]( "豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）的做法步驟圖 第8張")
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