酸菜浸多寶魚

用料  

酸菜浸多寶魚的做法  

1. 多寶魚洗淨去骨，留淨肉清洗血污後改刀抹刀片，備用，酸菜切絲，杭椒洗淨頂刀切圈備用。

2. 鍋上火，加水下入魚片氽水，魚骨氽透先盛入盤底，酸菜稍燙去除多餘鹽份。另起鍋入酸湯，(上作品酸湯製法)

3. 燒開後下入魚片燒入味出鍋，倒入盛魚骨盤中。

4. 另起鍋，放入少油底油下入料頭熗香，撒勻香葱出鍋。