家常川菜-水煮肉片

1、因為便利，每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下來，作為底料的一部分。
2、豬肉或是牛肉裏脊，切片，根據個人習慣切大切小。
3、切好的肉片，加入適量的鹽，順時針抓勻，直至粘手。
4、加入適量的水，順時針抓勻，直至粘手。
5、加入一顆蛋清（家庭3人份的肉片），順時針抓勻，直至粘手，靜置備用。
6、大葱、生薑、大蒜切片備用。
7、鍋燒熱，加油，倒入備好的江爸牛肉花椒、辣椒、生薑片、大葱段、一勺豆瓣醬炒出香味。
8、加水，3人份的肉片，一碗水即可。
9、水開後加入肉片，至肉熟。
10、加入備好的打底青菜，斷生。
11、撈起青菜放入碗底，肉片熟了之後倒入碗中。
12、在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、薑末、幹辣椒粉等。
13、鍋燒熱，倒油，加熱冒青煙，直接淋在薑末、蒜末上。
14、上桌，開吃～

提示，如果喜歡麻辣口味的，可以在最後一步加入花椒粉。如果沒有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己備一些花椒和辣椒段亦可。

用料  

家常川菜-水煮肉片的做法  

1. 每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下來，作為底料的一部分。

2. 豬肉或是牛肉裏脊，切片，根據個人習慣切大切小。
   切好的肉片，加入適量的鹽，順時針抓勻，直至粘手。
   加入適量的水，順時針抓勻，直至粘手。
   加入一顆蛋清（家庭3人份的肉片），順時針抓勻，直至粘手，靜置備用。

3. 鍋燒熱，加油，倒入備好的江爸牛肉花椒、辣椒、一勺豆瓣醬炒出香味。

4. 加水，3人份的肉片，一碗水即可。
   水開後加入肉片，至肉熟。

5. 加入備好的打底青菜，斷生。
   撈起青菜放入碗底，肉片熟了之後倒入碗中。

6. 在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、薑末、幹辣椒粉等。

7. 鍋燒熱，倒油，加熱冒青煙，直接淋在薑末、蒜末上。

8. 上桌，開吃～

9. 提示，如果喜歡麻辣口味的，可以在最後一步加入花椒粉。如果沒有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己備一些花椒和辣椒段亦可。

小貼士

提示，如果喜歡麻辣口味的，可以在最後一步加入花椒粉。如果沒有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己備一些花椒和辣椒段亦可。