腸仔包(圓圓鼓鼓小胖胖)😍

喜歡有滋有味的小餐包，那麼腸仔包就不容錯過了，超級可愛ớ ₃ờ，麪包整形是門技巧，要做圓鼓鼓的狀態，其實也很簡單哦，這麼好吃的麪包，做得少，是不夠吃噠~
今天做了10只，正好一盤，但是三個人一頓都吃了，先看再做，更有底哦~

用料  

腸仔包(圓圓鼓鼓小胖胖)😍的做法  

1. 水量預留15克左右酌情添加，想要柔軟拉絲，麪糰要偏軟一些，除黃油提前軟化好，其餘所有面團材料揉至完整的麪糰，後高速揉到柔軟光滑，不要心急過早加黃油，看着麪糰一定要掛鈎

2. 抻開有這種薄厚不均的粗膜就可以加黃油

3. 加室温軟化好的黃油，我放在一小塊油紙上，不容易掛油，又不用沖洗

4. 低速揉，開始黃油附着在麪糰和揉麪盆上，後大致被面團吸收

5. 轉中高速5-8分鐘，很快盆壁乾淨，麪糰延展性越來越好

6. 到很容易就抻出來能印出指紋的擴展薄膜，揉麪結束，密封，温暖處進行第一次發酵

7. 發酵時間受季節影響不固定，但是一發也不可過長，否則消耗酵母活力，約兩倍大，手指沾乾麪粉戳洞，不回縮也不反彈，就是發好了

8. 平均分成10份，是因為我有10根腸，哈哈，每份團圓，同時蓋保鮮膜防幹，然後把他們搓成水滴形，腦袋大一點

9. 粗的那端左右擀薄，然後用一隻手抻，一隻手向下擀，雙手同時操作

10. 越往下越窄，像這樣

11. 腸從上往下包着捲起

12. 收口在下面，捏緊，壓着，直接擺在烤盤上，中間間隔開

13. 烤箱中層二次發酵，沒有發酵功能就上下火30-40度，20分鐘左右，發酵至兩倍大，烤箱底放兩碗熱水，給面胚創造温暖濕潤的發酵環境

14. 發酵好表面刷一層蛋液，然後擠沙拉醬和番茄醬，裝飾一下，我的沙拉醬沒剩多少了，擠起來着實費勁，哈哈，好吃就行

15. 烤箱中層上下火160，20分鐘，我喜歡軟一些的麪包底

16. 每個腸仔包都可以拉出大片的拉絲，圓鼓鼓，蓬鬆噴香，一口氣吃三個沒問題

小貼士

想要讓腸仔包圓鼓鼓，要把麪糰弄成腦袋很大的水滴形，下邊邊抻邊擀，別擀太薄，發酵烘烤後會斷，也不用很大勁抻長，如果容易抻斷，就鬆弛一會