超讚的椰子煲雞➕臘味煲仔飯

第一次做椰子煲雞沒經驗，買了三個椰青，朋友説應該是買一個椰皇、兩個椰青，再加點珍珠馬蹄。好吧，今天只能將就看看。這道菜的靈魂蘸料是青檸和沙姜，它們都有獨特的香味可化解肉的油膩感，從中醫上講，小青檸生津、健胃消食，沙姜理氣温經、健脾和胃。（第二次做這道菜，買了椰皇一個椰青兩個，驚喜的是椰肉都很緊實，太棒了！）

用料  

超讚的椰子煲雞➕臘味煲仔飯的做法  

1. 買的椰青汁水不夠多，肉也嫩，如果只能買到椰青，目測四口之家應該買四個更適合。

2. 椰汁過濾倒入火鍋中，備用

3. 椰肉刮下來另外加農夫山泉煮。椰肉煮的水濾出來，因為肉太嫩連殼也颳了一點下來所以煮出的水有點褐色，但好香！

4. 準備配料，依次為：辣椒圈、蒜蓉、葱花、沙薑末、青檸（切一刀方便擠汁）、葱白段

5. 雞斬件洗淨，去掉肥油，我家孩兒不喜歡雞皮，大部分都去了

6. 大火燒開椰子水，下雞塊，不要攪動，蓋上蓋子煮四五分鐘，撈去浮末，加一點點的鹽調味即可，鹽千萬別放多，喜歡原汁原味的甚至可以不加鹽，湯很清甜。

7. 蘸料，青檸和沙姜是這道菜的靈魂。

8. 煲仔飯也好了！做法看另一個帖子。

9. 丸子和土豆紅薯青菜等湯喝夠了再用來打火鍋。

10. 第二次的椰肉

11. 第二次的湯