燕子家的“經常菜”之二—Q彈爽滑牛肉羹

所謂“經常菜”，就是在燕子家的餐桌上經常出現的全家都愛的一道菜。在泉州隨處可見的牛肉羹，是從小吃到大的美食。可是往往一碗牛肉羹裏的牛肉羹真的不多，吃不過癮。不如自己動手做起來吧！一點也不難哦～就是要這樣滿滿的一碗，吃着才過癮嘛！

用料

燕子家的“經常菜”之二—Q彈爽滑牛肉羹的做法

將牛肉洗淨，逆着紋路⚠️，切成薄片。
逆着紋路切好的牛肉，是如圖這樣的。
切好的牛肉放入盆中，加入生抽抓勻。
加入鹼，再抓勻。多抓幾下，一定要抓勻⚠️。
這是加入生抽和鹼後抓好的牛肉。蓋保鮮膜入冰箱冷藏一晚，讓其入味。
第二天從冰箱拿出牛肉，加入蛋清，抓勻。
加入蛋清抓勻後是這樣的。
加入地瓜粉用力抓勻。
地瓜粉的用量，以能把牛肉抓成這個狀態為準。這是抓好地瓜粉後的樣子。至此，生的牛肉羹就做好啦～
接下來就可以自由發揮了。可在骨頭湯中加入薑絲燒開，抓入一口一個大小的牛肉羹，再加入喜歡的配菜來做一碗自己喜歡的牛肉羹，記得食用前加入幾滴醋，撒點白胡椒粉和葱花或蒜苗碎或芹菜碎哦，絕配～
若是一次吃不完，可蓋保鮮膜放入冰箱冷凍保存。要吃之前提前拿出解凍即可烹煮，口感沒差哦～