椰蓉奶酪樹莓塔 tart
- 塔
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6寸小塔模
其實塔也算是很快手的點心 塔皮和餡料的準備都很快 不用打發 不用發酵
但是味道和賣相都還挺不錯的
用料
樹莓 | 30g |
低筋麪粉(塔皮) | 55g |
黃油(塔皮) | 45g |
鹽(塔皮) | 一小捏 |
奶油奶酪 | 100g |
細砂糖(加入塔皮) | 10g |
細砂糖(加入奶酪內陷) | 30g |
酸奶 | 10g |
椰蓉 | 10g |
黃油(加入椰蓉餡) | 5g |
香草精 | 18tsp |
雞蛋打散 | 半個 |
椰蓉奶酪樹莓塔 tart的做法
奶油奶酪室温軟化後切小塊放入打蛋機,打順滑後加入白砂糖分兩次加入攪拌好的雞蛋(第一次雞蛋完全被吃進去,再加第二次)加入香草精,打順滑
樹莓用攪拌機打成果醬,倒入奶酪內陷中,攪打順滑
黃油切小丁(不要融化或軟化,不然塔酥太濕,揉不起來),將麪粉 鹽 細砂糖 黃油 混合均勻 ,捏成一團(如果温度比較高,黃油有些融化,就放到冰箱冷藏一會兒,不粘手了再繼續整型),壓實在模具內,並用叉子扎若干小孔
椰蓉和黃油揉搓混合均勻
醬樹莓奶酪餡料倒入塔胚中,最上層撒上椰蓉
烤箱預熱180度,25-30分鐘
冷卻後切開
小貼士
因為樹莓本身就比較酸 所以不用再添加檸檬汁了
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