爆發力👌🏿的棉雲吐司｜香軟出爐🔥

用料  

爆發力👌🏿的棉雲吐司｜香軟出爐🔥的做法  

1. 按照配方順序：放入高筋麪粉、高活性乾酵母、細砂糖、奶粉、全脂牛奶、淡奶油、雞蛋1個、鹽、清水…然後用筷子攪拌均勻，上手揉成光滑的麪糰…麪糰頂上再加入60g黃油塊…繼續手揉…手揉的方法我其它做麪包的配方里講過 …一邊摔打一邊像在搓衣板上搓衣服一樣揉大概15分鐘…（家裏有廚師機的可以藉助廚師機揉）

2. 直至出現如圖有一層薄薄的手套膜…延展性ok了

3. 麪糰放入盆中（盆底可以撒一層薄薄的麪包粉，防粘）蓋上保鮮膜…烤箱預熱38度上下火5分鐘（在烤箱內側底層放入一盤50～60度的温水，這樣能夠促進麪糰發酵，保持麪糰的濕度）發酵一個小時

4. 這是發酵好的狀態…體積已經膨脹至2倍大

5. 食指沾上一點麪包粉，在麪糰中間戳個洞…如不回彈説明麪糰已經發酵好了

6. 將麪糰用手掌🖐️按壓排氣…分成六份大小相同的劑子…然後滾圓

7. 蓋上保鮮膜，室温下鬆弛20分鐘

8. 然後取一份麪糰…用擀麪杖正反面擀長擀成舌狀，舌狀底部用手指按出鋸齒狀，從頂部開始卷卷卷，捲成如圖…其餘麪糰同等這個操作方法（這個方子是兩個吐司的量…一個450g底吐司盒裏放入的是三條）所以要分兩個吐司盒放哦

9. 先放前後兩邊 …再放中間

10. 放好之後…握拳…用拳頭的力量把麪糰表面微微壓扁…壓得中間不留有空隙…繼續同步驟3⃣️方法進行發酵…這邊的發酵時間縮短為半小時

11. 這是發酵好的狀態

12. 在表面刷上一層薄薄的全蛋液（蛋液不能刷得過厚…以防表面烤焦）烤箱預熱上火160度，下火200度…送入烤箱上下火烤30分鐘…注意⚠️各家烤箱不同 …所以根據情況温度可以中途調節（如果烤到15分鐘的時候，看見吐司表面上色明顯，可以在表面加蓋一層錫紙…）

13. 出爐啦

14. 🤤

15. 撕開可見內部組織像棉花一樣柔軟

16. 奶綿綿的

17. 開吃😋