Quick Bread
- 麪包
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終於把用量試到了成熟的水平……Banana Bread 或者 Pumpkin Bread 感覺都不錯,是兩個天然的調味劑。
是椰子粉和燕麥麩皮,兩個低碳纖維大殺器😃椰子粉單吃很劃傷嗓子……所以加上燕麥麩皮這種吸水之後潤潤的材料就很完美了!
感覺以後會固定這個配方!
用料
濕性材料 | |
雞蛋 | 2個 |
香蕉泥/南瓜泥 | 50克 |
乾性材料 | |
椰子粉 | 20克 |
燕麥麩皮 | 25克 |
肉桂粉 | 1小勺(隨意) |
泡打粉 | 4克 |
小蘇打 | 2克 |
蔓越莓幹 | 可選 |
堅果 | 可選,打碎 |
Quick Bread的做法
乾性材料裝在一個碗裏拌勻。
濕性材料裝在另一個碗裏拌勻,這一步可以用mixer直接打碎,因為南瓜和香蕉都是軟的,可以直接和雞蛋一起拌勻。烤箱預熱。
準備廚房紙。乾濕材料混合拌勻,倒入模具。
可以撒一些椰蓉或杏仁片裝飾。
上火170,下火190,開始烘烤。
小貼士
泡打粉和小蘇打比一般的推薦用量多一些,是因為這個翻拌之後的過程會比較長,並且糊最終會比較稠。
裝飾用的椰蓉或者杏仁片,如果用硅膠鏟在蛋糕糊上壓一下,烤熟之後不會容易脱落。
這個用量基本上不用添加額外的液體,如果太乾了,乾濕混合後變成坨狀而不是糊狀,可以增加任何液體,但是需要相應的延長烘烤時間,並提高温度。
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