Grissini 橄欖油麪包條

意大利餐館的常見小食 酥脆的麪包條 在嘴裏卡吧作響 橄欖油香和着面香 再加一點點海鹽的鹹味 讓人一口一口不能停

用料  

Grissini 橄欖油麪包條的做法  

1. 黑芝麻放在不粘平底鍋開小火五分鐘就變得香啵啵 如果買了熟芝麻就可以不翻熱

2. 比體温稍高的水加酵母和糖放置五分鐘等待酵母水變得渾濁起泡 然後再加橄欖油

3. 把液體倒進拌好海鹽的麪粉裏 揉成光滑的麪糰 放進塗好橄欖油的盆裏 發酵到兩倍大

4. 這是samolina 意餐館的Grissini有一種特別的香味是因為在擀和伸展麪糰的時候用了這種麪粉 如果沒有 可以用麪粉

5. 在撒好samolina的面板上把發好的麪糰撒上芝麻擀成長方形薄片 厚度大概4毫米 然後兩面塗初榨橄欖油（塗多少自己控制 不算在方子的量裏 我喜歡多塗一點 比較香）鬆鬆的蓋上一張保鮮膜和一條毛巾 放置四十分鐘

6. 用pizza滾刀（或者一把兩面塗油的餐刀）把發好的面片切成半釐米寬的條 拿起長條稍稍拽長 沾上samolina麪粉 放進預熱390F （200C）的烤箱裏12-15分鐘 或者根據自己烤箱的狀況烤到金黃色為止

7. 烤好的Grissini放到涼透 可以用密封袋保存半個月

小貼士

步驟五的時候如果想放芝麻就在剛剛擀平的時候把芝麻撒在麪糰上然後繼續擀到合適的厚度 我今天就忘記了 最後才想起來 芝麻沒擀實 烤完以後掉了很多 哭