LV老花蛋糕卷✨ 今年過年不送禮,送禮只送LV!
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買不起LV包包,但吃得起LV蛋糕卷!
顏值滿分,朋友圈妥妥的C位!
給你貴婦般的享受!
用料
印花糊: | |
黃油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
低筋粉 | 15克 |
蛋白 | 15克 |
蛋糕卷: | |
雞蛋 | 4個 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 70克 |
低筋麪粉 | 50克 |
細砂糖 | 45克 |
奶油餡: | |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 20克 |
LV老花蛋糕卷✨ 今年過年不送禮,送禮只送LV!的做法
1、製作印花糊,黃油軟化後加入材料翻拌均勻,油布上擺上印花模具,用刮板將黃油糊均勻塗抹在油布,揭開硬花模具,將油布放入烤盤,冰箱冷凍室冷凍;
2、蛋黃加入5g白砂糖攪拌至糖融化,加入玉米油攪拌至乳化狀態;可可粉和牛奶攪拌至無顆粒狀態,倒入蛋黃糊混合均勻,加入過篩的麪粉攪拌均勻;
3、蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入白糖,將蛋白打發至濕性偏乾性發泡,打蛋器提起有小彎勾;
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊,攪拌均勻,再將其倒入剩餘的蛋白中,快速混合拌勻,5、取出冷凍好的烤盤,將蛋糊倒入烤盤,用刮刀抹平,模具震幾下震出大氣泡;
6、烤箱提前預熱至180度,將蛋糕糊放入烤箱中層,烤18分鐘;7、出爐後,將蛋糕正面鋪一層油紙,倒扣在烤網上散熱,然後將底部的油布揭開,讓蛋糕自然晾涼;
8、製作奶油餡,淡奶油加細砂糖,打發至7分的狀態,即流動性減弱出現明顯的紋路;
9、將淡奶油塗抹在蛋糕片上,捲起;冰箱冷藏固定30分鐘,就可以切片食用啦!
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