芒果流心慕斯（Tinrry版）

分量：6寸，方子來自Tinrry。

用料  

芒果流心慕斯（Tinrry版）的做法  

1. 消化餅乾放入乾淨的塑料袋，用擀麪杖擀碎。

2. 融化的黃油倒入餅乾碎，充分混勻。如不混勻，餅乾底容易散。

3. 為了脱模方便，六寸活底蛋糕模底鋪一張油紙。

4. 把混合好的餅乾碎倒入模具，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少15分鐘。

5. 吉利丁片剪小片泡在冰水中去腥備用，最少浸泡10分鐘。

6. 芒果切丁，形狀好的用做夾心的芒果果肉，剩下的用打蛋器打成芒果泥。

7. 稱取芒果泥所需的芒果果肉350g，加入白砂糖和檸檬汁，用打蛋器打成泥。

8. 稱出300g慕斯部分用的芒果泥，剩餘的用於芒果流心部分。

9. 吉利丁片去水，放入盛着開水的大碗，隔水融化。

10. 把融化的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥，用刮刀快速混勻。

11. 用打蛋器把淡奶油打至變濃稠，出現紋路馬上消失狀態，加入10，用攪拌刀像炒菜一樣上下拌勻。

12. 取出冰箱裏的餅乾底，倒入三分一的慕斯糊，鋪上一層芒果肉，再倒一層慕斯糊，外圍一圈鋪上芒果肉中間倒入芒果流心部分的芒果泥，在流心上再放適量芒果果肉，起支撐作用。

13. 剩餘的慕斯糊倒入最頂上，從邊緣開始倒，最後倒中間。以免中間流心部分會溢出，然後稍微晃動平整後，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四個小時，最好冷藏過夜。

14. 毛巾浸熱水擰乾，圍着模具捂一圈，把模具活底向上託舉拿出，去底入盤。