咖啡碧根果餅乾球（無黃油無蛋）

無黃油無蛋，但咖啡和碧根果的香氣相得益彰，做法簡單，值得一試~

參考吉川文子的山核桃咖啡餅乾球，將二號砂糖換成白砂糖並減量，調整泡打粉和咖啡粉的用量，將牛奶換成奶粉和水並調整用量~

第一次做餅乾球，也是第一次吃餅乾球，口感意外的好，整體是酥脆的感覺，正中我下懷。

本以為中間球心會有點軟烤不透，但掰開看就知道中間也是完全乾爽的，吃到嘴裏一樣脆，真的是球形的餅乾~

*咖啡粉用的是凍幹咖啡粉，就是那種直接加水衝就變美式的，我買的一顆是2.2g，做一次正好用一顆。如果用三合一有咖啡伴侶的速溶咖啡粉，可能需要增加用量，以免咖啡味不夠（但是我沒有試過具體用量）。如果擔心咖啡粉溶解不好，可以調整為和奶粉同時加入~

*配方中糖量已經減少過，搭配方中凍幹咖啡粉的量，我覺得是正好的，正好烘托出碧根果堅果的香氣~（第一次做最好不先要減糖，試一試）

*如果碧根果本身是用鹽處理過的，做此方時可以不必再加鹽~

*烤箱温度僅供參考，請多關注自己烤箱的温度~

*配方一共可以做14個湯圓大小的餅乾球

用料  

咖啡碧根果餅乾球（無黃油無蛋）的做法  

1. 碧根果仁掰碎或切碎，放平底鍋或者小鍋裏，小火炒到出香味，放一邊備用
   
   烤箱預熱170℃，備用

2. 水加奶粉攪勻，再加玉米油攪至液體不分層，質地均勻

3. 加白砂糖攪一攪，再篩入所有粉類（低筋麪粉，凍幹咖啡粉，泡打粉，鹽）

4. 用刮板，以切拌的方式拌勻
   
   切的時候注意刮一刮盆邊的粉，刮板上的粉也及時弄下來拌進去

5. 切一切，刮一刮

6. 快看不見乾粉的時候，用刮板按壓麪糰，像這樣

7. 像這樣按壓幾下就行了（有未完全融化的白糖顆粒，沒關係）

8. 加入剛剛炒好的碧根果碎，快速用切拌的手法拌勻

9. 將麪糰分成13g~14g大小的小球，放在墊有油紙的烤盤上，我做了14個球
   
   麪糰本身是比較鬆散的，自己難以成球，可以把定好分量的麪糰放在掌心，握緊手掌，壓成圓球

10. 170℃，中層，20min，即可
    
    放涼之後請及時密封保存~