手工阿膠軟糖
- 補血食譜
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用料
東阿阿膠 | 125g |
去核紅棗 | 200g |
黃酒(我買的花雕酒) | 250ml左右 |
核桃 | 200g |
黑芝麻 | 60g |
枸杞 | 60g |
冰糖 | 50g |
紅糖 | 50g(糖放得多,就是甜) |
手工阿膠軟糖的做法
將阿膠砸成小塊狀
倒入可以沫過阿膠的黃酒,可以多倒一點,阿膠吸收水分後體積會變大,然後把蓋子蓋起,泡一個星期,這樣差不多泡軟了
一個星期後,可以開始做阿膠軟糖了。將核桃先烤過,170度不用預熱直接放進去烤十分鐘,烤出香味就行了
紅棗去核,這回買的紅棗好贊啊,光是生吃都好好吃哦,不過就是太貴,差不多四十一斤
黑芝麻也先炒香
將前幾天泡的阿膠和黃酒倒入鍋內小火慢慢熬化,要不停的攪拌,不然會粘鍋,然後把紅糖和冰糖一起放進去熬,直到熬化為止
然後就可以把先頭處理過的核桃紅棗枸杞芝麻一起倒進去,拌勻,都黏上阿膠溶液了,就可以關火了
稍微冷一點之後,就倒入幕斯圈裏,壓緊,這樣會比較容易取出來,幕斯圈的內壁最好貼上透明圍邊,下面墊錫紙。鍋裏還剩一點弄不下來了,不能浪費噻,加點熱水進去,把剛才去掉的紅棗核一起泡水喝
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