免烤乳酪蛋糕
- 免烤
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用料
奶油奶酪cream | cheese 250g |
淡奶油 | 200ml |
消化餅一袋 | 200g |
檸檬 | 半個 |
糖 | 50g |
雞蛋一枚,只用蛋黃 | |
魚膠粉 | 15g |
黃油 | 40g |
將芝士提前1小時從冰箱拿出室温軟化,然後切小塊,放入大碗中,隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒
將砂糖和蛋黃加入芝士糊中繼續攪拌均勻
檸檬切半個,擠出30ml檸檬汁,魚膠粉放小碗中,用2湯匙熱水融化開,然後加入剛剛擠出來的檸檬汁,攪拌均勻
淡奶油從冰箱取出,到入大碗中,用打蛋器打發到7分發,分次加入到芝士糊中,輕輕切拌均勻
將消化餅放入2層密封保鮮袋,用擀麪杖擀碎
隔熱水將黃油融化,加入餅乾碎中,充分攪拌均勻
餅乾碎倒入蛋糕模,用小勺壓實,放入冰箱冷藏備用
奶酪糊做好從冰箱取出冷藏的蛋糕模,將奶酪糊倒入,將表面用橡皮刀抹平後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時以上即可食用
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