廣東火鍋
- 火鍋
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又是和男票一起弄的,第一次自己動手打火鍋。以下的量夠3-4人。我和男票兩人只吃了一半
用料
清遠雞 | 半隻 |
潮汕牛筋丸 | 14粒 |
蝦 | 半斤 |
中山脆皖(是一種魚) | 半斤 |
玉米、菠菜、生菜、白蘿蔔、菇等適量 | |
蒜泥、青椒、香菜適量 | |
花生油、蠔油、生抽適量 | |
豆皮少許 |
廣東火鍋的做法
一定是潮汕正宗的牛筋丸、還可以買暴漿牛肉丸
首先起油鍋爆炒雞塊,這次我連姜都沒有放,但一點都不腥。炒至雞皮變色,下少許生抽和蠔油再爆炒一下,讓雞着色。我喜歡清遠雞。然後再下水,水量自己衡量,一般看你準備刷多少東西而準備,然後下牛肉丸,大火熬20分鐘,湯底就可以了
然後被好材料,基本是喜歡吃啥就備啥
然後就刷呀,對了,魚片可以叫賣魚老闆幫忙起好魚片,要拿少許醬油、適量的生粉醃製20分鐘以上。湯底好甜。不喜歡吃很辣的朋友們可以將青椒切片,然後開水焯一下撈起放入醬料中,喜歡辣的就直接切指天椒放進醬料中
火鍋除了湯底外,最重要的還是醬料。個人非常喜歡生抽加農民親自打的花生油、新鮮蒜末、香菜末、白灼的青椒片,除了青椒外,所有醬料都必須是生的,才有原汁原味
小貼士
蝦要去內臟,魚要醃製,雞首先要爆炒
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