紅燒塔鰻
- 紅燒
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用料
塔鰻 | 2條 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 半個 |
胡蘿蔔 | 2片 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
紅燒塔鰻的做法
塔鰻去鱗去腮去肚,洗淨後在魚身上打花刀
魚身兩面抹鹽,加點一片薑絲、兩勺料酒,醃製十五分鐘(這步忘拍了,就用以前鯧魚照片代替下)
熱鍋下油,爆香薑絲、蒜瓣、洋葱
加入塔鰻,中小火煎下
加入料酒熗鍋,再加入生抽、黃豆醬、白糖
加入沒過魚身的開水,大火煮三分鐘
最後加入葱花、胡蘿絲,加入雞精、味精調味,大火收汁後出鍋
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