蘇軾方糕
- 甜品
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用料
糯米粉 | 500克 |
梗米粉 | 500克 |
水 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
蘇軾方糕的做法
糯米粉,梗米粉混合拌勻加入少量的清水,抓一把輕輕一握能成形,用手輕輕觸碰能散就可以了,然後過一次14目的篩,醒發1小時
醒發好的粉再過一次14目的篩,然後取一個模子量的粉加入適量的白砂糖拌均勻,用篩子篩到模具裏,擠入適量的豆沙餡,上鍋蒸6分鐘即可
小貼士
拌粉用水量要把控好,水多了容易起疙瘩,水少不成型,還有豆沙量,想要爆漿多放一點點就可以
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