咖啡焦糖醬

煮一鍋焦糖醬，然後用這鍋醬做底，混合咖啡、可可粉、紅茶…一切你想得到的都可以。能代替煉乳。

用料  

咖啡焦糖醬的做法  

1. 咖啡粉espresso powder和淡奶油whipping cream混合，微波爐加熱，保持滾燙，備用（這步可以熬糖的時候做）

2. 玉米糖漿corn syrup、糖、水放入小鍋，稍微混合均勻。中火加熱，不要攪拌，不要動，糖的顏色會慢慢變深，直到熬成深琥珀色。

3. 開最小火，慢慢倒入温熱的淡奶油whipping cream和奶油奶酪cream cheese，攪拌均勻即可

小貼士

Cream cheese可以使sauce形狀更穩定，更適合之後用來打發奶油。同時也能豐富醬的味道層次。推薦加，如果不加也沒問題，這個醬就很好吃啦～

用113g的巧克力代替cream cheese，就是咖啡巧克力焦糖醬。加熱好cream後加入巧克力和espresso powder，然後按以上步驟做就可以