烹調屋紅燒豬肘（魯）
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人生第一道魯菜
用料
| 豬肘 | 一個 |
| 紅燒醬油 | 四勺 |
| 老抽 | 兩勺 |
| 腐滷 | 一塊 |
| 十三香 | 一勺 |
| 冰糖 | 八塊 |
| 醋 | 兩勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 葱姜 | 各八片 |
| 料酒 | 一碗 |
| 白酒 | 兩瓶蓋 |
| 香葉 | 三片 |
| 大料 | 一塊 |
| 桂皮 | 兩塊 |
| 冰糖 | 額外四十塊 |
| 油 | 少量半瓶蓋 |
| 水 | |
| 鹽 | 一勺 |
紅燒豬肘（魯）的做法
火槍燒毛（沒有參考第二段第一行做法）
紅燒湯汁：紅燒醬油四勺
兩勺老抽
一整塊腐乳
兩勺生抽
一勺十三香
八塊冰糖
兩勺醋
一瓶啤酒
霍勻燒開
熱鍋燒空氣烙豬皮到泛黃
加涼水、葱姜、料酒、白酒
燒開打撈血沫
煮二十分鐘
牙籤小刀豬皮扎眼
放入高壓鍋（五十分鐘）/小火慢燉（三個小時）
紅燒汁倒入加水沒過豬蹄
三片香葉、一塊大料、兩小塊桂皮
水 冰糖 1:1加少量油 （冰糖三四十塊）
炒至棗紅色
豬肘下鍋翻轉
紅燒汁倒入（適量，時間長了糖色苦）
大火收汁加一勺鹽 輕推豬肘防止粘鍋
湯勺反覆澆（豬皮面朝上）
收到湯汁剩底
裝盤 澆剩餘湯汁![紅燒豬肘（魯）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "紅燒豬肘（魯）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
小貼士
豬肘可以直接拿小刀戳看不出來痕跡
澆汁一定要推動豬肘
不用完全收幹，顏色好看即可
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