萬聖節小怪物蛋白糖

萬聖節要到了，大家有沒有準備好小糖果發給小朋友呀？蛋白糖做起來超級簡單，只要不隨意改動我這個配方，蛋白霜是非常穩定的，新手也能妥妥的掌握，慢慢擠不用擔心消泡啥的～

用料  

萬聖節小怪物蛋白糖的做法  

1. 蛋白加入檸檬汁打發出魚泡眼狀後分三次加入細砂糖打發，玉米澱粉和第一次的砂糖一起加入。打發的過程還是有點久的，不過因為糖量比較大是不會輕易打過頭的，這一步關鍵就是取一點蛋白霜確認一下細砂糖有沒有全部融化，確認沒有糖的顆粒了就是完成了。完成的蛋白霜就是這樣細膩光亮能拉出小彎勾。

2. 打完的狀態，很推薦用廚師機來打，因為手持打的話糖要完全融化就是需要蠻久的時間，會有點累。

3. 取蛋白霜放入裱花袋中，擠出喜歡的圖案。橘色和綠色是後面加了色素調的，我喜歡放在小碗中用手持打蛋器把色素拌均勻。沒用完的蛋白霜放置久了可能會有點渣渣，沒關係，再啟動廚師機打幾圈順滑了就又能用了。

4. 烤盤上鋪油布或油紙，這一盤都是用圓嘴擠的，擠小坨坨的時候不要貼住油紙，抬高一點擠會比較好看。擠完了就可以貼上糖珠了，我是買了眼珠樣子的裝飾糖片，如果沒有的話也可以直接用蛋白霜擠出眼睛的樣子。

5. 這一盤是用12齒的花嘴擠的，擠南瓜的時候可以擠的扁一點，比普通的蛋白糖矮一些，再插上糖片就會很像南瓜啦！棒棒糖的樣子就是畫圈圈擠的，撒上喜歡的糖珠來裝飾。

6. 放入烤箱中90度烤100分鐘。具體時間和温度可以根據自家烤箱脾氣來調整。烤完了應該是不會粘油紙的很容易就能拿下來，如果拿不下來就繼續烤熟為止。

7. 用的兩款花嘴型號，知道你們會問，就先放在步驟裏了！學廚的WK9375和WK9390。

8. 有些糖我是烤完了用色素筆畫的！用的是Americolor的色素筆套裝。

9. 關於棒棒糖的樣子，你可以擠完了糖再從底部貼住盤子插進去，也可以放在烤盤上然後把蛋白霜擠在上面。當然這是要在烤乾之前做哦，烤完了就脆脆的插不進去了。

10. 廚師機用的是長帝的這款小粉，是不是萌萌的呀！

小貼士

1.千萬千萬不要減糖！！！
2.色素用水性的就可以了
3.蛋白霜放置一段時間後狀態可能會不太好，重新攪打順滑就可以了，不用擔心！