烹調屋黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart
- 感恩節食譜
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又到感恩節，是去年南瓜撻的2.0版。
借鑑了youtuber Nisha from @RainbowPlantLife的菜譜，用到了黑芝麻、可可粉、味噌，味道非常豐富，有些不同尋常的南瓜撻。
用料
| 撻底 | |
| 黑芝麻粉(也可用完整黑芝麻) | 30g |
| 碧根果(可用核桃代替) | 30g |
| 杏仁粉(可用等量碧根果或核桃代替) | 20g |
| 即食燕麥 | 10g |
| 可可粉 | 7g |
| 姜粉 | 1/4 tsp |
| 楓糖漿 | 2 tbsp |
| 餡 | |
| 椰棗(沒有的話需加糖代替，約1.5大勺) | 2個 |
| 南瓜泥 | 3/4 cup (180g) |
| 雞蛋 | 1個 |
| 杏仁奶(或牛奶) | 1/4 cup (40g) |
| 木薯粉(或玉米澱粉) | 1 tbsp |
| 味噌 | 1 tsp |
| 糖 | 1 tbsp |
| 香草精 | 1滴 |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
| 南瓜香料 | 1 tsp |
| 姜粉 | 1/4 tsp |
| 紅椒粉 | 1 撮 |
| 檸檬皮屑或橙子皮屑 | 1/2 - 1 tsp |
黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法
提前稱量好材料。椰棗去核用開水泡軟。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第2張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第2張")
碧根果先用料理機打碎，加入其它撻底的材料，攪打至用手捏可以粘合的程度。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第3張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第3張")
正確的狀態是像濕沙子一樣的，會有點出油。鋪到6寸的活底派盤裏。用杯子的底輔助鋪平。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第4張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第4張")
⬆️像這個樣子，包上保鮮膜放進冷凍室冷卻。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第5張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第5張")
製作撻餡。所有材料用高速攪拌機或料理機打勻。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第6張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第6張")
烤箱預熱350F。預熱好後取出撻底，把餡倒進去抹平表面。烤30分鐘後取出自然冷卻一小時以上。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第7張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第7張")
如果想馬上吃的話需放入冷凍室急速冷卻。表面可擺上碧根果/黑芝麻等裝飾。
![黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第8張]( "黑芝麻味噌南瓜撻🎃Sesame Miso Pumpkin Tart的做法步驟圖 第8張")
小貼士
甜度請根據自己口味調整，如果用無菌雞蛋可以在烤之前嘗一點試試甜度夠不夠。
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