山楂鴨
- 電燉鍋食譜
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用料
鴨子 | |
幹山楂 | 適量 |
陳皮 | 少許 |
草果 | 少許 |
桂皮 | 少許 |
小茴香 | 少許 |
葱 | 少許 |
姜 | 少許 |
料酒 | 少許 |
冰糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
山楂鴨的做法
鴨子切塊,葱切段,薑切片
把幹山楂、陳皮、草果、桂皮和小茴香沖洗乾淨,放入茶包內。半隻鴨子我大約放了那種一次性紙杯一杯的幹山楂。草果、小茴香有可以不放,或以肉蔻等其他香料代替。陳皮和桂皮最好能放一些,但是不要多
煮開一鍋水,把鴨子放入燙一兩分鐘撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分
鍋裏放適量油,加熱,並下葱段、薑片炒香
下鴨塊翻炒,並趁着大火倒一些料酒噴香
放入醬油上色
然後把鴨子轉入燉鍋中,加足量水沒過鴨子,並把香料包也放入
中火煮開後,以小火慢燉大約45分鐘至1小時,然後倒入冰糖和加適量鹽調味——嘗一下湯汁,應該比你需要的酸甜鹹要重一點,就可以了。然後轉中火收汁大約15分鐘就可以了
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