冷吃杏鮑菇小美版

杏鮑菇的另一種吃法，口感筋筋的，加入花椒和辣椒（其實不辣，跟我買的辣椒有關係），非常下飯，也可以作為下酒菜。
小美的精準稱量，做起來很方便。

用料  

冷吃杏鮑菇小美版的做法  

1. 杏鮑菇切薄片，越薄做好口感越筋道。

2. 放入小美主鍋，1000毫升水，15分鐘V反轉1，進行焯燙，大概最後剩五分鐘的時候把温度調到100度，防止溢鍋。

3. 焯燙好的杏鮑菇放入網鍋，過涼水。

4. 把冷卻的杏鮑菇擠幹水份，儘量讓杏鮑菇幹一些，我是包着籠布擠的水份。

5. 放入油，姜，蒜，辣椒，花椒等調料，選擇3分鐘V反轉1，爆香。

6. 加入擠幹水分的杏鮑菇，及調料，10分鐘V反轉小勺，全程不蓋量杯，最後10秒放入葱段。我這次沒有放，家裏沒有葱了。

7. 音樂響出鍋吃，沒有葱也不影響味道。涼一點更好吃。