超乾淨又入味的麻辣小龍蝦(附清洗方法)
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在蝦背開一道口子,吃的時候非常好剝,還很入味兒~
嫌剝小龍蝦麻煩的人也可以輕鬆吃上🦐啦
梳理下大的步驟,三步就可以做出一盤超級入味的小龍蝦⬇️
第一步:清洗小龍蝦
第二步:炸
第三步:炒
清洗的時候記得戴上塑膠手套,以免被夾傷噢!
開始製作吧☺️
用料
新鮮小龍蝦 | 1000 g |
麻辣火鍋底料 | 50 g |
洋葱 | 1/4 個 |
姜 | 30 g |
蒜 | 1 頭 |
大葱 | 1 根 |
香菜碎 | 1 大把 |
葱花 | 1 小把 |
幹辣椒 | 適量 |
乾花椒粒 | 1 小把 |
啤酒 | 500 ml |
植物油 | 適量 |
鹽 | 2 g |
白砂糖 | 1 g |
白胡椒粉 | 1 g |
生抽 | 10 g |
超乾淨又入味的麻辣小龍蝦(附清洗方法)的做法
預處理:洋葱切成細絲,姜切成片,大葱斜切成段,蒜剝皮。
1⃣️清洗:
1.1 剪去蝦的頭部末端,帶出沙包,注意不要剪得太多,以免黃掉出來,可藉助兩根牙籤協助挑出沙包。1.2 拉住蝦5瓣尾巴最中間的一瓣,往外拉出蝦線。
1.3 用較堅硬的刷子,將蝦全身刷洗乾淨。
1.4 用剪刀從蝦的尾部開始,將背部剪開。這樣做好的蝦很好剝,而且很入味。
2⃣️炸:
2.1 鍋內放入差不多能淹沒小龍蝦的植物油,大火燒至七成熱,放入瀝乾水分的小龍蝦,翻炒約2分鐘,至小龍蝦身體變紅、尾巴彎曲盛出。2.2 留約3 大湯勺的油在鍋內,其他油倒出。
3⃣️炒:
3.1 開中火,將鍋內留下的油燒至六成熱,放入洋葱絲和薑片,翻炒至金黃後撈出丟棄。3.2 放入幹辣椒、乾花椒粒、蒜瓣、火鍋底料,翻炒至火鍋底料融化,放入炸好的小龍蝦,翻炒均勻。
3.3 調味:放入鹽、糖(提鮮用)、白胡椒粉、生抽,翻炒均勻。
3.4 倒入啤酒,大火燒開,轉中火燒大約15分鐘,至水分快乾,放入大葱段,翻炒均勻,撒葱花、香菜碎,出鍋。
完成啦~
入味好吃又好剝😋
小貼士
1. 最後的葱花和香菜,不僅是裝飾,也能讓味道更豐富,如果不吃香菜,可以不放。
2. 小龍蝦買回來後,放在淡鹽水裏浸泡半小時,期間換一兩次水,這樣更乾淨。
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