比肉好吃的清炒絲瓜

絲瓜:  味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。

秋天乾燥，很多人眼睛乾澀，嘴脣乾裂，發紅，長泡，這就是俗稱的秋燥。秋燥可以從飲食習慣來調整，緩解秋燥最適合吃蓮藕，梨，絲瓜。

小時候，老家菜園地邊的樹和籬笆上，都是爬滿這種絲瓜，趁它嫩的時候（稜角還沒長硬時）摘下，刨去稜角和表皮，隨便放點油鹽炒了就是一盤清甜爽口超下飯的菜。如果能煎兩雞蛋煮成湯，那叫一個美味！

今天逛市場遇到寶，巧遇一老婆婆背一揹簍八稜角絲瓜，這東西可不多見。現在市場上很多都是那種圓長大的良種絲瓜，很少碰得到這種老土種的八稜絲瓜。於是我一下買了一大包回家。

用料  

比肉好吃的清炒絲瓜的做法  

1. 今天運氣真好，巧遇又新鮮又嫩的絲瓜。買了一大包！

2. 刨去皮，斜切片。我炒素菜習慣蒜沫直接放菜上面，下鍋時蒜沫剛好在鍋底熱油裏稍嗆一下。

3. 熱鍋，冷油，油熱後倒入絲瓜翻炒均勻後，沿鍋周圍下一點水，防止絲瓜粘鍋發黃的，後面燒的時候絲瓜本身會出很多水。

4. 出很多水了，調中火或者小火把絲瓜燒耙軟，水也差不多燒到接近快乾，加鹽，生抽調味出鍋裝盤開吃。沒有多餘的調料，就絲瓜本身的清香鮮美軟糯，帶一點點自然的清甜，很爽口下飯。