麻辣涼雞

好久沒有做新的品種了，今天又出了一道菜，我相信大家一定會喜歡，這道菜名叫麻辣涼雞，愛吃辣的小夥伴可以做喲。

用料  

麻辣涼雞的做法  

1. 第一步，起鍋燒油（一定要看仔細了，第一是最為重要的，錯了的話，味道就變了味）先把油倒入鍋中，不要着急打火，不要着急打火，先把小葱放入油中，大蒜放入油中，八角香葉草果放入油中，有洋葱的話也可以放洋葱，再把鹽放入油中，把香菜的根放入油中，花椒也要，放入油中，這樣的話先可以打火了，先把味道給炒出來，知道寶大蒜頭或者是小葱炒一個金黃一併撈出來，擠過的油先拿個碗裝起來，剩餘的，油還在鍋中，就把辣椒倒入鍋中

2. 不停的翻炒翻炒，吵一個四五分熟的樣子，再把它撈出來，放入剛成好碗的油碗裏。

3. 第三部呢，就比較簡單了，大家相比都做過炸雞翅膀吧，相似的動作相似的手法可以再來一遍，料酒澱粉，食用鹽，姜塊，加幾滴耗油，加胡椒粉。可以放一點點白酒，去腥，醃製5到15分鐘，起鍋燒油炸出來炸成焦黃撈出來。放在盤中備用，把炸出油來的油撈出來，鍋底留一些，再把炸出來的雞放入鍋中，再把配料的辣椒一塊兒倒入炸雞中

4. 最後一步就是大火，不停的翻炒，這個時候可以拿筷子夾出來嚐嚐，味道鹹不鹹？淡不淡？鹽，和糖混合在一塊放入鍋中。加入一點點點點醬油爆香。最後一步就是找一個大盤子，放入大盤中，旁邊放個風扇，把它吹涼，吹一到半個小時，再裝入小盤中，拿保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，不是冰凍冷藏。等待下午，就可以拿出來吃啦，首先一點熱的不好吃，涼的味道已經入味了，如果有密封劑打包放入冷藏，放一個七八天沒問題。

5. 我一般就會拿大的盤子放那拿風扇吹透涼透，我呢？這邊是有兩種口味，一種是麻辣味，一種是五香味。