【火腿黃鱔春筍煲】

火腿鱔筍煲是一道春夏傳統時令菜，黃鱔肉鮮嫩肥美，時令春筍肉厚汁多，搭配金字火腿上方，三者結合絕對是鮮中的天仙配。

用料  

【火腿黃鱔春筍煲】的做法  

1. 金字火腿切片；薑切片。

2. 新鮮春筍去老根，剝殼切滾刀塊焯水去澀。

3. 黃鱔去內臟洗淨，切花刀斬段。沸水下鍋，加黃酒焯水去血沫。

4. 起油鍋，爆香薑片，放鱔段、筍塊、火腿片翻炒。

5. 加適量黃酒，倒清水沒過。

6. 加葱結去腥，大火開後中火燒20分鐘。

7. 撈出葱結，小菜心點綴。