燒餅夾裏脊
- 菜譜
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時間:約80-90分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:6人份
用料
麪餅 | |
普通麪粉(中筋) | 300g |
乾酵母 | 3g |
綿白糖 | 5g |
温水 | 160g |
裏脊 | |
豬裏脊肉 | 200g |
烤肉醬 | 50g |
老抽 | 5g |
大葱白 | 5g |
薑片 | 4g |
食用油 | 15g |
熟白芝麻 | 5g |
孜然粉 | 根據個人口味添加 |
燒餅夾裏脊的做法
將酵母和白糖放入小碗中,加入比手温略熱的温水,攪拌均勻,融化酵母,靜置5分鐘,讓酵母活化一下。
將酵母水緩緩倒入面盆中,一邊倒一邊用筷子攪拌,直到盆中看不到乾麪粉,抽出筷子。
用手將麪糰揉到光滑,在面盆上蓋上保鮮膜,放在温暖的地方,等麪糰發酵到2倍大。
發好的麪糰取出,放在撒了麪粉的面板上,麪糰表面也撒些麪粉,繼續揉麪團,將麪糰裏的空氣排乾淨。將重新變得光滑的麪糰搓成長條,切分成八等份,每切一刀轉一下。這樣切出的面劑子比較容易按圓。
將面劑子依次按扁,擀成厚度約2釐米的麪餅,擀好全部的麪餅,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
平底鍋開小火,放入擀好的麪餅,烙到麪餅鼓起來。翻面將鼓起來的麪餅拍破,繼續烙,直到烙熟。
裏脊肉切成厚片,加入葱片、薑片,放入烤肉醬和老抽,用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製半小時以上。
中火加熱煎鍋,放入油,油熱後放入醃好的裏脊片,撒白芝麻和孜然粉,煎到變色,盛出備用。
將燒餅剖開,不要切斷。塞上生菜,刷上一層烤肉醬,放煎好的裏脊肉即可。
小貼士
1、這種最簡單的方法做的發麪燒餅趁熱吃很好,但是涼了麪餅中間可能會變薄,切開的時候小心些,別把餅切漏了。
2、發麪餅烙好了可以夾火腿腸或者煎雞蛋,放在蒸鍋裏熱一下就會恢復鬆軟。
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