烹調屋潘妮朵尼
- 麪包
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這貨是一個隨意發揮的好玩具
用料
| 高筋麪粉 | 500克 |
| 中筋麪粉 | 400克 |
| 法國老面 | 150克 |
| 燙種 | 150克 |
| 雞蛋 | 100克 |
| 牛奶 | 400克 |
| 蛋黃 | 30克 |
| 白砂糖 | 130克 |
| 乾酵母 | 12克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 全脂奶粉 | 30克 |
| 黃油 | 220克 |
| 葡萄乾 | 適量 |
| 蔓越莓幹 | 適量 |
| 堅果 | 適量 |
| 裝飾糖粉 | 適量 |
| 裝飾用杏仁片 | 適量 |
| 橙皮屑 | 適量 |
| 檸檬皮屑 | 適量 |
| 浸泡用伏特加 | 適量 |
| 鹽 | 10克 |
| 巧克力幣 | 適量 |
| 防潮可可粉 | 適量 |
潘妮朵尼的做法
材料揉成麪糰至起筋
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第2張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第2張")
分次加入軟化後的黃油讓麪糰完全吸收
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第3張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第3張")
加入酒浸泡後瀝乾的果脯
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第4張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第4張")
加入果仁
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第5張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第5張")
加入巧克力幣
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第6張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第6張")
28度密封發酵至2倍大，手紙插入不回縮
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第7張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第7張")
分割成合適的大小
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第8張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第8張")
裝入紙模
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第9張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第9張")
發酵到合適高度割十字口
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第10張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第10張")
刷蛋液，撒杏仁片
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第11張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第11張")
4個，380克/個，160度中下層烤40分鐘
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第12張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第12張")
出爐撒防潮糖粉和可可粉
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第13張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第13張")
自己吃個小的算了😂
![潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第14張]( "潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麼做好吃 第14張")
小貼士
高油麪團黃油一定分次加入
果仁和果脯在黃油完全融入麪糰後加入，分佈均勻即可
法國老面:高粉 146g，鹽 1g，速溶低糖酵母 1g，水102g，揉至7成筋度，冷藏過夜發酵。
燙種:高粉100克，開水100克，糖10克，鹽1克
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