烹調屋波蘭種奶油小麪包
- 麪包
- 關注：2.15W次
用料
| 波蘭種:高筋麪粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 400克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 110克 |
| 鮮奶油 | 140克 |
| 鹽 | 6克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖 | 85克 |
波蘭種奶油小麪包的做法
波蘭種攪拌均勻，放冰箱冷藏室發酵17小時以上至表面有許多泡泡
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
所有面團裏面的原料稱好，除黃油和鹽以外全部放入廚師機內，用刮刀攪拌一下
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
廚師機一檔攪勻後轉3檔到廚師機自動停機
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把粘在缸上的麪糰用刮刀剷下來繼續3檔攪拌5分鐘左右
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
放鹽和黃油一檔攪拌2分鐘，4檔攪拌5分鐘，再2檔攪拌2分鐘
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
麪糰攪拌至完全階段，能拉出手套薄膜，拿出麪糰整圓後放入廚師機發酵至2倍大（1個半小時）
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
手指沾取麪粉戳入麪糰，麪糰不回縮也不塌陷，表示發酵正好
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
我的麪糰可以做21個小麪包，大概48克左右一個，分二次烤，多餘的麪糰先放冷藏室，稱好滾遠蓋上保鮮膜醒發20分鐘
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
再次滾圓放入烤盤，放烤箱發酵，（烤箱要有發酵功能）底層放二碗熱水發酵40分鐘
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
發酵完的小麪糰刷全蛋液，烤箱180度預熱10分鐘後放入烤盤，180度烤10分鐘後轉170度10分鐘
![波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "波蘭種奶油小麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
- 文章版權屬於文章作者所有，轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hk/hongbeirumen/mianbao/03om07.html
