冰冰涼涼的草莓優格,一秒鐘融化你的少女心
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微苦綿密的戚風蛋糕混合着涼絲絲的草莓奶油,微酸的草莓果肉夾雜其中,簡直太讚了!
用料
麪糊部分: | |
水 | 75克 |
蛋黃 | 100克 |
細砂糖 | 10克 |
可可粉 | 20克 |
色拉油 | 75克 |
黑巧克力 | 50克 |
低筋小麥粉 | 80克 |
蛋白部分: | |
蛋白 | 180g |
檸檬汁 | 5克 |
細砂糖 | 85g |
慕斯部分: | |
檸檬汁 | 5克 |
吉利丁 | 10克 |
細砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
草莓果醬 | 150克 |
草莓 | 若干 |
冰冰涼涼的草莓優格,一秒鐘融化你的少女心的做法
色拉油、巧克力隔水加熱溶解,倒入細砂糖、水拌勻
打發蛋白只發泡後加入細砂糖、檸檬汁繼續打發
加入過篩的可可粉,低筋小麥粉、蛋黃拌勻
將打發的蛋白加入麪糊拌勻
以130℃入爐烘烤30分鐘
出爐後,用模具切片備用
草莓果泥、細砂糖和泡軟後的吉利丁隔水融化
打發淡奶油
加入打發的淡奶油、檸檬汁拌勻
保鮮膜封底,置入一片巧克力蛋糕胚,倒入慕斯體
在四周放入草莓片,繼續倒入慕斯體,頂面放置一片巧克力蛋糕胚,急凍2小時
美貌又美味的草莓優格就完成啦!
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