《小森林 冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕（視頻菜譜）

頂面長、寬、高為17*10*6.5cm
請注意閲讀底部的小貼士～

用料  

《小森林 冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕（視頻菜譜）的做法  

1. 蛋糕體：黃油室温軟化（剛可以按動的程度 不可太軟），用打蛋器打發黃油；黃油打發到發白後，加入細砂糖，先用刮刀拌勻，再繼續攪打4分鐘（夏天在打發時，若黃油出現融化的現象，可冷藏幾分鐘再繼續打發）

2. 打發過程中可時不時用刮刀 刮下碗壁上的黃油

3. 分3-4次加入打散的全蛋液，每次都等黃油把蛋液吸收後再倒入下一次，最後如果稍出現油水分離的現象也沒關係

4. 倒入過篩的麪粉和泡打粉 ，翻拌均勻

5. 直到沒有乾粉為止

6. 將翻拌好的麪糊均分成兩份（每份232克左右），其中一份加入搗碎的熟黑米和醪糟，翻拌均勻

7. 另一份加入搗碎的熟南瓜泥，翻拌均勻

8. 用一塊濕毛巾 將蛋糕模具擦拭潤濕                                 （可幫助烘焙紙更好的貼合），鋪上一張烘焙紙。倒入混合好的黑米麪糊，用刮刀抹平整

9. 再倒入混合好的南瓜麪糊，用刮刀抹平整，預熱烤箱170度 放入中下層烤40-45分鐘

10. 插入一根竹籤，若拔除竹籤後，竹籤乾淨 不沾有面糊，就説明蛋糕烤好了

11. 趁熱將蛋糕倒扣冷卻（因為最終頂部將作為蛋糕的側面，倒扣可以使頂部變的平整）

12. 淡奶油里加入細砂糖打發， 打發到出現紋路後，改用低速 慢慢劃圈打發，奶油打發到有明顯紋路且順滑細膩即可

13. 蛋糕冷卻後 小心地將蛋糕裏起來      包上烘焙紙 扣上模具 再讓其定型20分鐘左右

14. 用鋸齒刀（或者牙線）將蛋糕的兩頭切去

15. 待蛋糕體冷卻後，塗抹上打發的奶油

小貼士

1、有朋友反映説南瓜麪糊太稀了，在蒸南瓜的時候可以稍微開一點蓋，避免蒸汽落在南瓜上，或者可以直接用微波爐叮熟後搗成泥。
2、儘量選用上下口徑一樣大的長方體模具
（我用的模具尺寸：頂面長、寬、高為17*10*6.5cm）
3、在燜黑米（或紫米）時，要比平時燜飯多加1/2的水！！！！，否則米粒在烤好的蛋糕裏會發硬，也會導致蛋糕整體偏幹！！拜託一定要注意這點。燜好的黑米要搗碎後再加入麪糊裏。
4、等蛋糕體完全冷卻後再塗奶油
5、《小森林》裏用的是黑米酒釀（醪糟），懶得自己做了，就用了市售的酒釀和蒸熟的黑米飯混合在一起；電影裏用的油不知道是素油還是黃油，我還是用了黃油，感覺味道更好些。