原味紙杯蛋糕--君之微博

摘自君之 老師微博

用料  

原味紙杯蛋糕--君之微博的做法  

1. 黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發

2. 一直打到質地蓬鬆，體積明顯變大，顏色變淺

3. 分3次或三次以上打散雞蛋，每一次加入雞蛋後都要徹底攪拌均勻，使雞蛋和黃油徹底融合以後再加下一次。

4. 加入雞蛋的黃油呈現蓬鬆細化的狀態，不油蛋分離（如果雞蛋一次加太多或太快，雞蛋黃油無法完全融合，就會出現油蛋分離現象，黃油會呈現豆腐渣的質感。）

5. 加入牛奶，只需倒入碗裏，不需攪拌。

6. 麪粉、泡打粉過篩入黃油裏，用刮刀拌勻，使粉類、黃油、牛奶完全融合均勻成為濕潤麪糊，即成蛋糕麪糊。

7. 麪糊裝入模具

8. 放入預熱好的175度烤箱，烤18分根據實際情況調整時間，具體用牙籤插入，拔出無殘留物，可出爐。

9. 小貼士