原味巴斯克
- 蛋糕
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做了很多次了,同事都很喜歡,要求放食譜,就共享下吧,無操作圖
用料
奶油奶酪(kiri) | 1kg |
雞蛋 | 中等個頭10個 |
淡奶油(鐵塔) | 500g |
玉米澱粉 | 36克 |
白砂糖 | 225克 |
原味巴斯克的做法
奶油奶酪隔水軟化,加入砂糖攪拌均勻
雞蛋回温,分次加入奶油奶酪中,攪拌均勻。
淡奶油加熱至40至50℃,加入玉米澱粉拌勻。
以上淡奶油混合物加入奶油奶酪和雞蛋混合物中,攪拌均勻。
入烤箱烘烤,6寸5個,220℃ 32分鐘
8寸2個,220℃ 40分鐘
小貼士
建議隔熱水操作
不用烤制全熟,出爐時蛋糕體處於可抖動狀態為佳
我家烤箱温度偏低,具體温度可視自家烤箱情況調整
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