薑汁軟糖(蒸製版)
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暖胃驅寒
健康小零食
用料
榨好的薑汁 | 220克 |
紅糖 | 220克 |
糯米粉 | 120克 |
玉米澱粉 | 50克 |
木署澱粉 | 50克 |
清水/榨薑汁 | 30克 |
清水/煮紅糖 | 30克 |
薑汁軟糖(蒸製版)的做法
準備好材料:粉、糖、姜、水。去皮的姜可以多準備一點,因為最後是取薑汁220克,所以去皮的姜塊可以準備300-400克,姜品種不同出汁量會不同
姜切小塊,最好是黃肉姜
加30克清水用料理機打成薑蓉、隔渣取汁
取220克薑汁,姜渣不要,我個人喜歡帶點渣的,所以把渣渣丟了一點點進去
將糯米粉、澱粉、木薯粉提前混合好,然後將薑汁倒入。薑汁與粉類掌握在1:1
攪拌至無顆粒狀
小鍋放入30g水+220克紅糖粉
煮至糖融化,也可以小火把糖漿再熬稠一點,減少水份
趁熱將糖漿倒入粉漿
混合均勻並過篩一次
倒入光滑模具,放入鍋中,中大火蒸30分鐘
取出晾涼後放冰箱冷藏一晚
完美脱模
切塊,有點像年糕😄
放入白砂糖碗中,讓姜塊裹上糖防粘,也可以裹椰蓉或者熟糕粉
開吃吧……
馬上密封保存,裸露在室外吸收了空氣中的水份,糖會融化,密封好後冰箱冷藏存放,2-3天內消耗完!
小貼士
薑汁+粉類+紅糖,比例控制在1:1:1這樣子
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