私房蘿蔔糕

本家真傳！接地氣的私房美食！
今天我要做這個蘿蔔糕，特色是不加一滴水。對～你沒有看錯，不需要額外加一滴水。其實蘿蔔裏所含的水分足夠啦。不同於一般的廣式蘿蔔糕，我並未選擇加入臘腸，因為我覺得醃製的臘腸過鹹，會掩蓋住蘿蔔原有的清甜味道。而且家裏的老人小孩吃多了醃製食品並不好喲！所以親們，試試加入燒肉粒吧！可以帶你打開新世界的大門哦！完美！！！
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用料  

私房蘿蔔糕的做法  

1. 把白胖胖的大蘿蔔刨絲刨絲～注意不要傷到手指哦！然後加入少許鹽，拌勻靜置一旁，醃製出水。記住，燒肉和蝦米都是有鹹味的，鹽不需要加太多哦！

2. 燒肉切丁，蝦米洗淨瀝乾水分。準備好粘米粉。

3. 鍋燒熱，加入花生油燒熱，油可以多一些。將燒肉丁爆香，金黃色後盛出備用。看着沸騰的燒肉，是不是很有食慾呢～

4. 剛剛爆香燒肉丁的油繼續使用，爆香蝦米^_^

5. 好，準備完蝦米和燒肉丁之後，我們來看看蘿蔔絲。蘿蔔絲加少許鹽醃製之後，會出一些水，我們把水逼掉。但是請注意，不要用手擠掉蘿蔔絲的水分哦，倒掉它自然流出的一部分水分就好啦。用炒過燒肉和蝦米的油繼續翻炒蘿蔔絲，覺得油不夠的，可以適量再加一些。

6. 蘿蔔絲翻炒均勻之後加鍋蓋燜一下，待看到鍋邊有白氣冒出就是燜好啦！這個時候倒入備好的燒肉丁和蝦米，並加入適量胡椒粉，翻炒均勻後關火。

7. 關火之後，倒入粘米粉，用鍋鏟拌至均勻成型。粘米粉要慢慢少量少量加入，不要一下子加太多。你可以用鍋鏟按壓，糕體可以成餅狀並且不散開，就差不多可以啦！

8. 取一蒸盤，我這個是23cm的，用起來剛剛好。盤底均勻刷一層花生油，可以防止粘底。

9. 將做好的糕胚攤到蒸盤中，表面按壓平整。用筷子均勻扎一些氣孔，這樣會熟的比較均勻。

10. 水滾之後放入蒸鍋中，中大火蒸15分鐘左右就可以啦～

11. 切得比較難看，大家湊合看哈。蘿蔔一絲絲的，入口感覺極好。

12. 平底鍋加少許花生油，煎了一角來做宵夜。哈哈～金黃色，棒棒噠。吃不完雪在冰箱裏，想吃就煎，很方便。

小貼士

不喜歡燒肉的朋友也可以用臘腸代替，做法一樣。本人的做法就是，不加水，不加水，不加水。這樣才有蘿蔔的口感。感覺現在外面茶樓的加了太多粉了，不是很喜歡。